金黃南瓜吐司🍞直接法
描述
爸爸的同事送給我們一大顆南瓜！
媽媽跟我決定做南瓜吐司回禮😀
參考了Carol老師的食譜~
配方做2條12兩吐司
份量
時間
步驟
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南瓜泥： 1. 將南瓜洗乾净，切塊 2. 大同電鍋倒一杯米杯的水量 3. 蒸好後取300g，喇一喇後攤平冰冰箱讓南瓜涼涼的~ （要不要去皮看自己！我是有去皮）
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南瓜麵糰： 1. 除了奶油以外，全部材料放入攪拌盆，開低俗攪打至粉類沒那麽多後，轉中高速攪打，約莫5分鐘 （別一開始就中速高速攪打，粉類會噴出來的~~~） 2. 這個時候可以將奶油取出，放室溫軟化 （此目的是讓奶油跟麵糰溫度接近，麵糰能更快速地吃進奶油）
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何時可以放入軟化的奶油呢？ 1. 表面看不見太多的麵粉顆粒 2. 麵糰不黏手 3. 用手拉麵糰時，麵糰像橡皮筋一樣要用點力氣拉扯才斷 4. 扯開麵糰時，有一點點薄膜，繼續拉扯，破掉的圓形處呈現鋸齒狀
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南瓜麵糰： 3. 把軟化的奶油壓進去麵糰裏，中高速攪打，約莫10-15分鐘
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麵糰怎麽樣是完成？ 1. 扯開麵糰，有一層薄薄的手套膜 2. 薄膜不易破掉，拉扯造成的圓圈邊緣是光滑的
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基礎發酵： 1. 將麵糰取出，整形成圓形，放入盆子裏，蓋上保鮮膜，基礎發酵60分鐘至90分鐘 （時間依然是要看麵糰終溫以及室溫和濕度，要適當的調整）
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基礎發酵： 2. 食指沾一些高筋麵粉，戳下去正中間，不沾手不回彈，表示麵糰發酵完成！
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中間發酵： 1. 伸出拳頭把麵糰的空氣打掉，取出 2. 將麵糰平均分等成4等份 3. 整形成漂亮的圓形，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘，等會兒整形會比較好操作
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整形： 1. 從第一個整形好的麵糰開始 2. 撒一些手粉在揉麵墊上，麵糰、擀麵棍也抹上一點點，手上沾手粉開始操作！ 3. 拍一拍，把空氣拍出 4. 擀麵棍滾開成長方形 5. 用手刀把四周的氣泡切掉！
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整形： 6. 將兩側麵糰往中間折，捏緊收口 7. 從上往身體這側捲起，底部收口捏緊 8. 收口朝下，兩個麵糰放到吐司模
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最後發酵： 1. 取乾净的濕布，蓋到吐司模上 2. 發酵50-60分鐘到兩倍大 3. 麵糰發酵到模具九分滿時，蓋上蓋子入爐
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烤箱： 1. 在發酵最後15分鐘時，預熱烤箱至170°C 2. 烤40分鐘至吐司側邊上色，輕壓下去會回彈即可出爐 3. 立刻取出，敲個一兩下，脫模放涼 4. 享用吧！
小撇步
三溫糖可用細砂糖替代。
鮮奶可以用水或豆漿或奶水替代。
南瓜泥含有水分，加上每種麵粉的吸水性都不同，液體材料可以先預留20-30g，再視麵糰溼軟程度加。
强烈建議加一些果乾下去！南瓜味道跟甜味都滿淡的🤣
上述時間皆參考，要依照自己的機器調整！
密封常溫保存，可以放2-3天！因爲這款水份多，還是要儘早吃完比較好！
