義式酸菜水果天使冷麵【百味來私房美味】


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夏天帶來熾盛暑氣,同時也宣告果物盛產的季節已然到來,炎夏令人疏懶昏沈,芬芳的各式瓜果卻在濃夏散發出生活中幽幽的清涼。加了蘋果熬煮的義式酸菜透出淡淡酸甜果香清甜爽口,與季節果物一起拌入冷麵中,滋味清爽宜人,在暑氣升起之際品嚐這道料理,日子似乎也變得格外甜美。

份量
2 人份
熱量
食材
百味來義大利天使麵
150g
甜椒
半顆
水果丁(蘋果、西瓜、鳳梨)
適量
義式酸菜
高麗菜
200g
蘋果
200g
蔬菜高湯或清水
100g
月桂葉
1片
30g
果醋
40g
橄欖油
30g
  • 1
    首先製作義大利酸菜,將高麗菜、蘋果切絲備用。
  • 2
    熱鍋加入橄欖油,炒香高麗菜絲與蘋果絲,再加入高湯、果醋、糖、月桂葉,中小火加蓋將蔬果煮軟(蔬果會再出水)。
  • 3
    移入冰箱冷藏ㄧ夜,即為義式酸菜。
  • 4
    取ㄧ深鍋煮開滾水,加入1大匙鹽巴(材料外),雙手握住百味來義大利天使麵條兩端以不同方向略為扭轉,將麵垂直放入鍋內,使麵條呈放射狀散開,適度攪拌麵條,避免沾黏,煮約8分鐘,取一麵條測試彈性是否適中。
  • 5
    麵熟即可撈起過冰水冰鎮,瀝乾水份備用。
  • 6
    步驟5加入義式酸菜、甜椒絲、九層塔絲與水果丁拌勻即可享用。
  • 7
    也可依喜好加入自己喜歡的蔬果或季節果物,份量隨性就好。
  • 8
    美味清爽的義大利酸菜水果冷麵完成囉!
小撇步

義式酸菜可多作些冷藏存放,作為肉類配菜也很棒喔^_^
歡迎來貓家玩耍:)
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2017/05/02 發表 1,261 瀏覽
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