客家菜包
描述
以前客家主要務農，為了祈求自己所生活的土地安全富足，拜土地公是件必要的事，而菜包製作便是用來祭拜土地公時製作。
我們這次向客家媽媽學習傳統的客家菜包，Ｑ軟的皮配上鹹香的內陷，懷念的古早味滋味怎麼可以錯過呢～大家一快跟著我們動手做做看！
份量
10
人份
食材
步驟
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白蘿蔔刨絲、並且將蝦米泡水
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將水加入適量鹽巴後，煮滾。煮滾後丟入白蘿蔔，注意燙軟蘿蔔即可，不可燙爛！ 煮軟後將蘿蔔的水瀝乾（可以壓石頭加快瀝乾的速度） （瀝乾示意圖）
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糯米（粄母）成塊煮至融入熱水 ＊粄母介紹及製作方法：http://ppt.cc/rqGea （粄母示意圖）
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用豬油爆香香菇、接著炒蝦米並炒至金黃色，取出這些料放一旁
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炒豬肉：１／３肥肉和２／３瘦肉組成的絞肉；快炒熟後放入４的香菇和蝦米，接著取出放一旁
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爆蒜（蒜頭），用壓炒的方式爆香，爆好後放入５的料，拌炒後放入油蔥酥。並開始調味，加入鹽巴、胡椒粉、蔥的尾巴，最後加入柴魚粉。以上內陷備好料。（可以邊吃邊試口味）
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料備好後，接著製作外皮。蓬萊米粉＋在來米粉＝１：１的比例加適量的水（疫點點成塊即可），來製作粄母，並且把剛剛煮過的粄母加回原麵團，揉製三光。 ＊詳細圖文步驟可以看這：http://ppt.cc/wGrbF
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接著就可以開始包菜包啦！菜包使用的葉子為柚子葉，記得包好後底下抹豬油放上。
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進蒸籠，中小火蒸２０分鐘，記得要顧火，不能太大！太大會使得表皮破裂。 （在蒸１０分鐘後可打開讓蒸汽散開，據說菜包會蒸的比較漂亮）
小撇步
＊分量可能會有３０顆菜包左右，因此可以抓一下份量！
＊配料可依自己喜歡做搭配，增加或減少量都沒問題！
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