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Beth
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竹莢魚一夜干

竹莢魚一夜干

描述

日式居酒屋裡的一夜干也可以自己動手做,準備好鹽巴、繩索、刀子、剪刀,趁著蚊蠅還不多的天氣試試吧!

118 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 食材合照

    食材合照

  • 從魚頭下的魚身將魚切開至魚尾上端,不要切斷

    從魚頭下的魚身將魚切開至魚尾上端,不要切斷

  • 用剪刀剪開魚頭骨

    用剪刀剪開魚頭骨

  • 將魚鰓、魚眼、內臟等清除,將魚沖洗乾淨

    將魚鰓、魚眼、內臟等清除,將魚沖洗乾淨

  • 找個容器,將魚肉抹鹽放入容器醃25-30分鐘,醃漬好後將魚再次沖洗乾淨

    找個容器,將魚肉抹鹽放入容器醃25-30分鐘,醃漬好後將魚再次沖洗乾淨

  • 容器裡放2大匙的鹽,放入魚浸泡30分鐘,之後將魚取出,不需再洗去鹽水

    容器裡放2大匙的鹽,放入魚浸泡30分鐘,之後將魚取出,不需再洗去鹽水

  • 用牙籤將魚肉撐開,一條魚可以用2-4根牙籤不等

    用牙籤將魚肉撐開,一條魚可以用2-4根牙籤不等

  • 將繩子穿過魚眼綁在衣架上,在陽台風乾一夜,(夏天製作要包網子防蚊蠅),約7小時左右,魚肉顏色會變深紅,魚肉摸起來沒水分有彈性即可,不要曬到太陽,以免魚肉脂肪被曬乾

    將繩子穿過魚眼綁在衣架上,在陽台風乾一夜,(夏天製作要包網子防蚊蠅),約7小時左右,魚肉顏色會變深紅,魚肉摸起來沒水分有彈性即可,不要曬到太陽,以免魚肉脂肪被曬乾

  • 將曬好的一夜干裝入塑膠袋中冷凍保存

    將曬好的一夜干裝入塑膠袋中冷凍保存

  • 食用時不用解凍,在鍋子裡放2大匙油,中小火將魚的兩面煎熟,約15-20分鐘即可

    食用時不用解凍,在鍋子裡放2大匙油,中小火將魚的兩面煎熟,約15-20分鐘即可

  • 加點檸檬汁、白胡椒粉也很對味

    加點檸檬汁、白胡椒粉也很對味

  • 魚肉鹹味適中鮮嫩又帶有嚼勁

    魚肉鹹味適中鮮嫩又帶有嚼勁

小撇步

新鮮的魚做一夜干好吃沒腥味,要趁一大早去魚攤位買才可以買到新鮮的魚。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 650 食譜 2,189 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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