紅酒醋天使冷麵【百味來私房美味】

描述
炎夏的熱浪拂面而來,即便遊走於深山小路尋幽踏青仍是汗流浹背,回到家就想吃一道作法簡單、冰冰涼涼又消暑的冷麵,撫慰疲累的心脾。九層塔與檸檬皮絲讓這道料理充滿芬芳的香草氣息,拌入紅酒醋與檸檬汁,清新酸香的滋味,彈牙爽口的天使冷麵,是一道耐人尋味的夏季開味料理。
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份量
時間
步驟
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取ㄧ深鍋煮開滾水,加入1大匙鹽巴(材料外),雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉,將麵垂直放入鍋內,使麵條呈放射狀散開,適度攪拌麵條,避免沾黏,煮約8分鐘,取一麵條測試彈性是否適中。
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麵熟即可撈起過冰水冰鎮,瀝乾水份,拌入冷壓橄欖油。
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小撇步
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