葱燒肉豆腐(懶人煮法)

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只用一個炒鍋,半邊煎豆腐,半邊炒豬肉,再放入調味料一起燒煮,省時省力又省洗一堆鍋碗盤子,重點是美味不變!

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份量3人份

食材

豬肉片(切段) 約250公克
木綿豆腐 1盒
2到3支
紅辣椒(可省) 1小支
醃肉料 以下
1小匙
胡椒粉 少許
薑汁 1大匙
調味醬汁 以下
醬油 1大匙
料理酒 1大匙
其他 以下
麵粉(豆腐用) 少許
太白粉(肉用) 2小匙
沙拉油(煎用) 1小匙
  • 1肉豆腐一般做法,是要先把豆腐煎香之後取出,再放入豬肉炒熟,最後放入豆腐和葱一起燒煮至收醬汁為止。但是這樣拿出來放進去,除了麻煩之外,還要多洗很多盤子。這道肉豆腐使用的是懶人煮法,為的就是為了少洗一點鍋子和盤子。
  • 2準備工作,豬肉買回來先用塩和胡椒、薑汁醃好備用。(我買來時候豬肉是放在保麗龍容器盤中的,所以我就直接在盤子上醃豬肉,就省洗一個盤子。 先把豆腐(我是放冰箱去水一晚的)放在砧板上切好之後,把豆腐平放在砧板上排好,一起在上面撒上薄薄的低筋麵粉(用放麵粉的小罐子)。
  • 3同時在炒鍋上放入1小匙沙拉油熱鍋之後,放入豆腐一片一片排好用中火火煎,等到底面煎上色之後翻面,然後集中推到鍋子的另一邊。這時在另一邊放入豬肉拌炒(要炒之前放入太白粉抓一下),不用加油,直接利用豬肉本身的油就可以炒的很香了~~
  • 4在炒豬肉的時候,用剛才一樣的砧板切葱段,一邊切葱,這樣也不用再洗一次砧板或是換砧板了。這時從鍋邊側淋上料理酒和醬油,搖一搖鍋子。
  • 5加入葱段和紅辣椒。
  • 6用搖鍋子的方式將材料混合,最後收一下醬汁,就大功告成!!
  • 7一鍋到底,不用洗一堆鍋碗,省時省力,當然一樣美味。
  • 8我家人少,但炒鍋直徑都是28公分以上,反正要用就要洗,所以乾脆買個大一點的,利用鍋本身的空間,可以一鍋到底。 尤其是到了冬天,油膩膩的鍋子一定得用到熱水,我想如何要用熱水洗鍋子,不如利用炒肉之後鍋子留下的肉汁,放入水煮成湯,這樣鍋子自然變的乾淨許多,要洗也不用太多的洗碗劑,也不用沖太久,一下子就乾淨
  • 9做菜的順序很重要,流程對了,料理後的清洗工作也會變的輕鬆很多呢。老一軰有經驗的婆婆媽媽來說,這可能是很簡單的道理,但其實對於許多年輕媽媽,或是沒有長輩引領的媳婦,主婦新手,這些小小的心得,我想應該很有幫助的。
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小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2017/04/27 發表 6,330 瀏覽

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調味醬汁,有什麼調成的

a year ago