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莉莉安廚房
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麻婆豆腐雞肉版

麻婆豆腐雞肉版

描述

家裡有人不吃豬肉,所以把絞肉換成雞胸肉,其實吃起來根本感覺不出來不是豬肉做的喔

13 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 熱油把炒絞肉 絞肉半熟時加末跟辣椒末(如果吃很辣)。大火快炒30秒下豆瓣醬炒出紅油

  • 下豆腐輕輕的拌勻下水(水加到跟豆腐一樣高) 大火煮滾5分鐘 這時候可以試味道(每家的豆瓣醬不一樣) 我用郫縣的豆瓣醬 ,不夠鹹加鹽,太鹹可以加一米米糖 煮滾也是是想要收一點水份 我個人喜歡用木綿豆腐 因為吸了醬汁的豆腐超好吃

  • 等到汁收到豆腐的一半 (如果要先煮起來可以到這個步驟,然後放砂鍋,要吃的時候再滾一次) 

可以加一點太白粉水勾芡。煮滾

上桌前撒點花椒粉,蔥末跟花椒油(沒有可以用白芝麻油 或省略)

但是相信我 加了花椒油真的會是一絕

    等到汁收到豆腐的一半 (如果要先煮起來可以到這個步驟,然後放砂鍋,要吃的時候再滾一次) 可以加一點太白粉水勾芡。煮滾 上桌前撒點花椒粉,末跟花椒油(沒有可以用白芝麻油 或省略) 但是相信我 加了花椒油真的會是一絕

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