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Minyu Kao
4 食譜 32 粉絲

彩色紅龜粿

彩色紅龜粿

描述

改良版的迷你紅龜粿
抹茶配紅豆 縮小版本
好吃不膩口

154 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先取約30克的糯米粉加水揉成團狀
放入滾水中 煮到浮起 當成粿粹

    先取約30克的糯米粉加水揉成團狀 放入滾水中 煮到浮起 當成粿粹

  • 糯米粉 糖 抹茶粉 及剛煮好的粿粹放在一起 分次加入水
盡量將所有材料揉成團
表面需要光滑不沾黏

    糯米粉 糖 抹茶粉 及剛煮好的粿粹放在一起 分次加入水 盡量將所有材料揉成團 表面需要光滑不沾黏

  • 成團的麵團 質感如圖左
大約可以分成8等份
現成紅豆餡 分成每團20克
將抹茶團微微展開 用手即可
外薄內後 將紅豆團包入收口
注意手摸過紅豆要小心
不要沾到外皮

    成團的麵團 質感如圖左 大約可以分成8等份 現成紅豆餡 分成每團20克 將抹茶團微微展開 用手即可 外薄內後 將紅豆團包入收口 注意手摸過紅豆要小心 不要沾到外皮

  • 包好的麵團 兩面刷油 壓模
脫模後 放置在饅頭紙上 方便移動
大火蒸10-15分鐘左右即可
隨時查看 避免過久 粿的字樣會模糊跑掉

    包好的麵團 兩面刷油 壓模 脫模後 放置在饅頭紙上 方便移動 大火蒸10-15分鐘左右即可 隨時查看 避免過久 粿的字樣會模糊跑掉

  • 蒸完後 可以在表層塗上一層食用油
避免變乾

    蒸完後 可以在表層塗上一層食用油 避免變乾

  • 也可以把用紫色地瓜取代抹茶粉 就有天然好吃的紫色粿囉

    也可以把用紫色地瓜取代抹茶粉 就有天然好吃的紫色粿囉

小撇步

粉跟水的比例 依照現場操作去做增減 但麵團最終不會沾黏

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Minyu Kao 4 食譜 32 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 張碧芝
    張碧芝

    請問要去哪裏買這麼小的模具

    這個是家人在老街買的,但蝦皮之類的地方應該也可以買得到

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