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奶黃包 │ 無添加 │ 健康上桌

奶黃包 │ 無添加 │ 健康上桌

描述

自製無色素、無添加的奶黃包,做法簡單,吃起來也安心又健康!

169 說讚 1 一起做

份量

10 人份

食材

麵皮
奶黃餡

步驟

  • 將水、糖、酵母粉放入料理機中混合(手工進行亦可)

    將水、糖、酵母粉放入料理機中混合(手工進行亦可)

  • 再加入橄欖油、麵粉、鹽拌勻成麵團,取出整形放入碗中,再於室溫下發酵約 1 小時,成兩倍大備用。

    再加入橄欖油、麵粉、鹽拌勻成麵團,取出整形放入碗中,再於室溫下發酵約 1 小時,成兩倍大備用。

  • 加入蒸熟地瓜

    加入蒸熟地瓜

  • 加入奶油

    加入奶油

  • 加入鮮奶

    加入鮮奶

  • 加入糖

    加入糖

  • 加入鹽,於料理機打成泥(手工攪拌亦可)

    加入鹽,於料理機打成泥(手工攪拌亦可)

  • 打好的泥盛於碗中,用冰淇淋勺挖成球狀

    打好的泥盛於碗中,用冰淇淋勺挖成球狀

  • 放入盤中,移入冰箱冷凍

    放入盤中,移入冰箱冷凍

  • 將發酵好的麵糰壓出空氣

    將發酵好的麵糰壓出空氣

  • 分割成 24 等份

    分割成 24 等份

  • 依序擀開麵糰

    依序擀開麵糰

  • 包入冷凍過的奶黃餡

    包入冷凍過的奶黃餡

  • 放在鋪有烘焙紙的盤子上,靜置約 30 分鐘至 1 小時,等待第二次發酵

    放在鋪有烘焙紙的盤子上,靜置約 30 分鐘至 1 小時,等待第二次發酵

  • 最後移入蒸鍋中,以大火蒸約 15 分鐘就完成了!

    最後移入蒸鍋中,以大火蒸約 15 分鐘就完成了!

小撇步

♥ 內餡用「冰淇淋勺」挖取較好平均分量

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