奶黃包 │ 無添加 │ 健康上桌 大愛食光 61 食譜 301 粉絲 追蹤 165 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 自製無色素、無添加的奶黃包,做法簡單,吃起來也安心又健康! 份量 10 人份 食材 麵皮 中筋麵粉 500克 糖粉 1大茶匙 酵母粉 1小茶匙 橄欖油 1大茶匙 水 260克 鹽 1小茶匙 奶黃餡 蒸熟地瓜 300克 鮮奶 60克 四方奶油 50克 糖 10克 鹽 3克 步驟 將水、糖、酵母粉放入料理機中混合(手工進行亦可) 再加入橄欖油、麵粉、鹽拌勻成麵團,取出整形放入碗中,再於室溫下發酵約 1 小時,成兩倍大備用。 加入蒸熟地瓜 加入奶油 加入鮮奶 加入糖 加入鹽,於料理機打成泥(手工攪拌亦可) 打好的泥盛於碗中,用冰淇淋勺挖成球狀 放入盤中,移入冰箱冷凍 將發酵好的麵糰壓出空氣 分割成 24 等份 依序擀開麵糰 包入冷凍過的奶黃餡 放在鋪有烘焙紙的盤子上,靜置約 30 分鐘至 1 小時,等待第二次發酵 最後移入蒸鍋中,以大火蒸約 15 分鐘就完成了! 小撇步 ♥ 內餡用「冰淇淋勺」挖取較好平均分量 6,596 瀏覽 2017/04/27 發表