奶黃包 │ 無添加 │ 健康上桌

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自製無色素、無添加的奶黃包,做法簡單,吃起來也安心又健康!

份量10人份以上

食材

麵皮
中筋麵粉 500克
糖粉 1大茶匙
酵母粉 1小茶匙
橄欖油 1大茶匙
260克
1小茶匙
奶黃餡
蒸熟地瓜 300克
鮮奶 60克
四方奶油 50克
10克
3克
  • 1將水、糖、酵母粉放入料理機中混合(手工進行亦可)
  • 2再加入橄欖油、麵粉、鹽拌勻成麵團,取出整形放入碗中,再於室溫下發酵約 1 小時,成兩倍大備用。
  • 3加入蒸熟地瓜
  • 4加入奶油
  • 5加入鮮奶
  • 6加入糖
  • 7加入鹽,於料理機打成泥(手工攪拌亦可)
  • 8打好的泥盛於碗中,用冰淇淋勺挖成球狀
  • 9放入盤中,移入冰箱冷凍
  • 10將發酵好的麵糰壓出空氣
  • 11分割成 24 等份
  • 12依序擀開麵糰
  • 13包入冷凍過的奶黃餡
  • 14放在鋪有烘焙紙的盤子上,靜置約 30 分鐘至 1 小時,等待第二次發酵
  • 15最後移入蒸鍋中,以大火蒸約 15 分鐘就完成了!
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小撇步

♥ 內餡用「冰淇淋勺」挖取較好平均分量

2017/04/27 發表 1,359 瀏覽

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