奶黃包 │ 無添加 │ 健康上桌
收藏 120
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
自製無色素、無添加的奶黃包，做法簡單，吃起來也安心又健康！
份量
10
人份
食材
麵皮
中筋麵粉
500克
糖粉
1大茶匙
酵母粉
1小茶匙
橄欖油
1大茶匙
水
260克
鹽
1小茶匙
奶黃餡
蒸熟地瓜
300克
鮮奶
60克
四方奶油
50克
糖
10克
鹽
3克
-
1將水、糖、酵母粉放入料理機中混合（手工進行亦可） -
2再加入橄欖油、麵粉、鹽拌勻成麵團，取出整形放入碗中，再於室溫下發酵約 1 小時，成兩倍大備用。
-
3加入蒸熟地瓜
-
4加入奶油
-
5加入鮮奶
-
6加入糖
-
7加入鹽，於料理機打成泥（手工攪拌亦可）
-
8打好的泥盛於碗中，用冰淇淋勺挖成球狀
-
9放入盤中，移入冰箱冷凍
-
10將發酵好的麵糰壓出空氣
-
11分割成 24 等份
-
12依序擀開麵糰
-
13包入冷凍過的奶黃餡
-
14放在鋪有烘焙紙的盤子上，靜置約 30 分鐘至 1 小時，等待第二次發酵
-
15最後移入蒸鍋中，以大火蒸約 15 分鐘就完成了！
廣告
小撇步
♥ 內餡用「冰淇淋勺」挖取較好平均分量