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朋友送來客家粄條,決定來做一下包了油條的「炸兩」。至於炸兩這個怪怪名稱的由來,最初用腸粉包裹一整條油條,稱之「一炸一腸」「炸一」,把一條油條分成兩條,用腸粉分別包裹就是「一炸兩腸」,也就成了「炸兩」。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
油條
1條
粄條
2張
小蝦米
一些
蔥花
一些
◎淋醬
醬油
1大匙
魚露
1小匙
高湯
50CC
香油
數滴
白胡椒
適量
  • 1
    油條放烤箱,100℃低溫微烤數分鐘,讓油條回酥。 將油條分成兩半,取粄條皮一樣長度,放在粄條皮上。一般粄條看似很厚,其實可以剝成好幾層,就會變的薄薄的。如果已經冰過有一點硬,可以稍過一下熱水就會變軟
  • 2
    將油條捲好,放在盤上。
  • 3
    放入已經加熱冒氣的蒸籠,蒸約1分半鐘,將皮蒸軟即可,蒸過久油條就不酥了。
  • 4
    取出炸兩,切成合適食用的大小,灑上蔥花和乾煎過的小蝦米。
  • 5
    將淋醬置小缽中煮滾,均勻淋上。趁熱上桌!
  • 6
    外皮細緻滑口,內裡油條酥脆鬆爽,內脆外滑真的是炸兩的精髓。淋醬也非常清爽夠味,配上蝦米和青蔥,整體搭配的完美、好吃。
2017/04/26 發表 3,163 瀏覽
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