步驟
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牛肉切約0.3公分片,用醃料1~4先抓拌均勻,續放入醃料5~6拌勻,靜置15分鐘備用(抓拌要稍微用力,讓水份完全被牛肉吸收)
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洋蔥切粗條.韭黃切段.青蔥切段(分為蔥白與蔥綠.豆芽摘去根部備用)
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熱鍋下多些油燒熱,放入步驟1.牛肉片炒至七成熟後撈起備用
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原鍋保留少許油下洋蔥.蔥白炒香.沿鍋邊下調味料1~4炒出香氣,放入高湯煮沸(調味料中的醬油沿鍋邊觸鍋倒入,可以增加香氣)
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下粄條翻炒至均勻沾滿醬汁,放入步驟3牛肉.韭菜.豆芽.蔥綠,大火拌炒至完全收汁即可
小撇步
1.買來的粄條如果會沾黏,可以用水泡一下,下鍋前瀝乾就可以了