鳳梨果醬戚風蛋糕（無麩質 在來米粉版）
描述
用鳳梨煮果醬來製作戚風蛋糕，這次以在來米粉替代低筋麵粉，口感一樣鬆軟綿密，酸酸甜甜的鳳梨與蛋糕做搭配別有一番滋味哦！女兒說有鳳梨酥的味道吔😋
份量
3
人份
步驟
-
鳳梨切小段以中小火煮到邊緣冒泡，加入冰糖攪拌。
-
-
先烤箱預熱 上/下火170度 製作蛋黃糊：植物油以小火煮到邊緣冒泡熄火，倒入在來米粉拌勻，手摸不燙手後加入蛋黃拌勻（分次加入），再加入鳳梨果醬拌勻備用。
-
蛋白霜製作：蛋白加入1小匙檸檬汁，用電動打蛋器打至細微泡沫，細砂糖分3次加入，打至尾端呈現彎曲的狀態。
-
取1/3的蛋白霜與蛋黃糊以切拌的方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中拌勻。 倒入事先準備好的蛋糕模中，在桌上輕敲幾下震出較大氣泡，再送進烤箱 上/下火170度 烘烤10分鐘，拿出畫一刀（以免裂縫不均勻），轉上/下火150度 烘烤35分鐘。
-
烘烤時間到用竹籤插入中心，沒有沾黏就可以取出。
小撇步
*此份量為6寸蛋糕
*每一家烤箱烘烤溫度不一，可以自行拿捏溫度與時間。
