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陳資旻

16 食譜 11 粉絲

地瓜酥

地瓜酥

描述

地瓜皮富含營養，但卻沒什麼人願意嘗試，因此將鳳梨酥的內餡改為帶皮的地瓜，將有起司香氣的餅皮包入香甜地瓜泥，有別於以往所吃到的口味。

105 說讚 1 一起做 2 留言

份量

1 人份

食材

外皮

低筋麵粉

260g
糖粉

50g
奶粉

20g
奶油

150g
全蛋

50g
起司粉

5g

地瓜餡

地瓜泥

250g
砂糖

35g
奶油

25g

步驟

地瓜餡製作地瓜泥加入奶油、糖炒至團狀，待涼後放入冰箱冷藏2小時。
外皮製作 1.奶油放在室溫軟化。 2.將低筋麵粉、糖粉、奶粉及起司粉過篩。 3.奶油丁與蛋加入作法（2）中，以刮板按壓方式拌勻成不黏手的麵糰即可。
組合 1.秤重麵糰為30g、地瓜餡為18g。 2.麵糰壓成圓形，餡料置中間，以虎口縮口搓圓。 3.放在模型裡，用手指按壓整型。 4.烤箱180度預熱，烤10分鐘，翻面繼續烤5-10分，上色即完成。

5,488 瀏覽

2017/04/25 發表

陳資旻 16 食譜 11 粉絲

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有 1 個一起做

施筱卉
請問為什麼我做起來都會龜裂了？

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

艾爾
雖然吃烤地瓜時會連皮一起吃，沒想過在別的地方也有機會將地瓜皮吃進去
8 years ago
艾爾
感覺內餡想加什麼就加什麼
8 years ago

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