地瓜酥

陳資旻
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描述

地瓜皮富含營養,但卻沒什麼人願意嘗試,因此將鳳梨酥的內餡改為帶皮的地瓜,將有起司香氣的餅皮包入香甜地瓜泥,有別於以往所吃到的口味。

份量

1 人份

食材

外皮
地瓜餡

步驟

  • 地瓜餡製作 地瓜泥加入奶油、糖炒至團狀,待涼後放入冰箱冷藏2小時。

  • 外皮製作 1.奶油放在室溫軟化。 2.將低筋麵粉、糖粉、奶粉及起司粉過篩。 3.奶油丁與蛋加入作法(2)中,以刮板按壓方式拌勻成不黏手的麵糰即可。

  • 組合 1.秤重麵糰為30g、地瓜餡為18g。 2.麵糰壓成圓形,餡料置中間,以虎口縮口搓圓。 3.放在模型裡,用手指按壓整型。 4.烤箱180度預熱,烤10分鐘,翻面繼續烤5-10分,上色即完成。

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陳資旻 16 食譜 10 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 艾爾
    艾爾

    雖然吃烤地瓜時會連皮一起吃,沒想過在別的地方也有機會將地瓜皮吃進去

  • 艾爾
    艾爾

    感覺內餡想加什麼就加什麼

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