玉子甘藷酥

罐頭
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描述

本作品的發想是來自於中式麵食項目裡的「蛋黃酥」,借由油酥油皮烹調方式所呈現出來多層的口感,再搭配上烤地瓜泥的內餡,不僅減低了熱量,也保留了原本蛋黃酥該有的甜味。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

水油皮
油酥
內餡

步驟

  • 內餡 1.將地瓜壓成泥狀後加入奶油及糖,再用濾網過篩。

  • 水油皮。 1.所有材料攪拌均勻即可,將麵糰蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛至少30分鐘。

  • 油酥 1. 將麵粉和無鹽奶油搓揉均勻。

  • 油酥 2. 將水油皮、油酥的麵糰分別分割成5等份,再把水油皮包入油酥。

  • 油酥 3. 將麵糰擀成長條狀,用手掌從上端捲起成圓柱體再將長條麵糰擀成細長狀,鬆弛約10分鐘。

  • 油酥 4. 奶油地瓜餡分割成5等份,每份約30克 再包入一顆鹹蛋黃

  • 油酥 5. 將(4)包入(3),稍微整形後用蛋液塗抹後撒上芝麻,入烤箱烤。(上火180/下火160)

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留言

共 6 則
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  • 我有加入麻糬 好搭喔

  • 自己做也很漂亮! 超有成就感

  • 艾爾
    艾爾

    感覺加核桃也很搭

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