品靚上菜-茄汁海鮮起司燉飯(簡易版) 早餐的起司片除了做三明治還可以拿來變化一下,也可以是晚餐的佳餚喔! 用新鮮的牛蕃茄做成茄汁口味及蝦子軟絲魚片蛤蜊等豐富的海鮮增其風味,最後利用起司片的香滑...

品靚上菜-茄汁海鮮起司燉飯(簡易版)


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早餐的起司片除了做三明治還可以拿來變化一下,也可以是晚餐的佳餚喔!
用新鮮的牛蕃茄做成茄汁口味及蝦子軟絲魚片蛤蜊等豐富的海鮮增其風味,最後利用起司片的香滑將所有食材與熟飯粒濃濃的結合在一起~ 嗯~就是一道可口又簡單的海鮮起司燉飯囉~

食材
一顆
一碗公量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    先將牛蕃茄脫衣服,首先在牛蕃茄屁股處劃一個十字再放入滾水中洗熱水澡
  • 2
    待看到蕃茄皮裂開後就取出來剝去蕃茄皮
  • 3
    接著將蕃茄切小丁備用
  • 4
    鮮蝦剝去外殻後蝦仁對切,蝦殻不要丟棄喔,要留著熬蝦高湯
  • 5
    如果沒有鮮魚來切片,鮮魚片可以選冷涷的魚片代替。
  • 6
    軟絲盡量切薄片,可以保留軟嫩的口感
  • 7
    備料完成後,首先就是先熬蝦高湯。起一油鍋將蝦殻炒香後倒入一碗水煮開,續煮二分鐘就蝦味濃濃的熬出來,接著將蝦殻瀝出留下高湯備用
  • 8
    接著用一小匙油中火漫炒蕃茄丁至微濃後(不要燒焦囉),也再倒入一至一碗半水煮茄汁(慢火熬約五分鐘)
  • 9
    此時利用湯汁及鍋裡的溫度先將蛤蜊放下去煮,記得蓋鍋蓋喔!
  • 10
    蛤蜊開了後就陸續先取出來,以免蛤蜊肉煮久縮小囉!
  • 11
    取出蛤蜊後加入鹽巴調味
  • 12
    接著將熱白飯倒入拌勻後就可以將海鮮料一同加入,利用飯的溫將海鮮悶熟(註:如果湯汁不夠此時還可以加點熱水增加溼度)
  • 13
    最後起司片切碎加入燉飯中拌勻,濃濃的起司香味就一同拌入飯裡
  • 14
    接著就開始享用香濃的起司燉飯囉~~
  • 15
    主角”起司”登場囉!芝司樂起司片(原味)!
小撇步

利用熟白飯減少由生米製作燉飯的程序可節省不少時間。起司的香濃化在飯裡可以幫助食材和飯的結合讓燉飯更香滑可口喔!
芝司樂官網 www.chesdale.com.tw/

2012/05/12 發表 1.1 萬 瀏覽
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