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阿玲~三寶貝的媽
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古早菜脯蛋

古早菜脯蛋

描述

懷念的古早味！
雖然簡單，但也有技巧在裡頭。
不加蔥即可蛋奶素。

1,575 說讚 17 一起做

食材

步驟

  • 蘿蔔乾洗淨泡水半小時以上，視鹹度調整泡的時間。 撈起用手擠壓出水份，切小粒狀或細末。 蔥白蔥綠切珠分開。 蛋打散備用。

    蘿蔔乾洗淨泡水半小時以上，視鹹度調整泡的時間。 撈起用手擠壓出水份，切小粒狀或細末。 蔥白蔥綠切珠分開。 蛋打散備用。

  • 乾鍋小火，先把蘿蔔碎炒香，去水氣，移往炒鍋一邊，鍋中加入一匙油，開中小火爆香蔥白，再把旁邊的蘿蔔碎一起拌炒，加少許的糖、胡椒粉。

    乾鍋小火，先把蘿蔔碎炒香，去水氣，移往炒鍋一邊，鍋中加入一匙油，開中小火爆香蔥白，再把旁邊的蘿蔔碎一起拌炒，加少許的糖、胡椒粉。

  • 最後把蔥綠放進去拌幾下即起鍋放進蛋液裡

    最後把蔥綠放進去拌幾下即起鍋放進蛋液裡

  • 平底鍋加熱，倒入一大匙油，轉動鍋子，讓油平均分佈，油溫夠熱時倒入蛋液再輕輕轉動，使蛋液厚薄適中，轉中小火一面煎熟再小心翻面，兩面都煎至金黃即可。。

    平底鍋加熱，倒入一大匙油，轉動鍋子，讓油平均分佈，油溫夠熱時倒入蛋液再輕輕轉動，使蛋液厚薄適中，轉中小火一面煎熟再小心翻面，兩面都煎至金黃即可。。

小撇步

若無法一整個翻面就用鍋鏟切兩半就好翻了。

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