古早菜脯蛋

阿玲~三寶貝的媽
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懷念的古早味!
雖然簡單,但也有技巧在裡頭。
不加蔥即可蛋奶素。

食材

半杯
兩支
適量
三個
  • 蘿蔔乾洗淨泡水半小時以上,視鹹度調整泡的時間。
撈起用手擠壓出水份,切小粒狀或細末。
蔥白蔥綠切珠分開。
蛋打散備用。

    蘿蔔乾洗淨泡水半小時以上,視鹹度調整泡的時間。 撈起用手擠壓出水份,切小粒狀或細末。 蔥白蔥綠切珠分開。 蛋打散備用。

  • 乾鍋小火,先把蘿蔔碎炒香,去水氣,移往炒鍋一邊,鍋中加入一匙油,開中小火爆香蔥白,再把旁邊的蘿蔔碎一起拌炒,加少許的糖、胡椒粉。

    乾鍋小火,先把蘿蔔碎炒香,去水氣,移往炒鍋一邊,鍋中加入一匙油,開中小火爆香蔥白,再把旁邊的蘿蔔碎一起拌炒,加少許的糖、胡椒粉。

  • 最後把蔥綠放進去拌幾下即起鍋放進蛋液裡

    最後把蔥綠放進去拌幾下即起鍋放進蛋液裡

  • 平底鍋加熱,倒入一大匙油,轉動鍋子,讓油平均分佈,油溫夠熱時倒入蛋液再輕輕轉動,使蛋液厚薄適中,轉中小火一面煎熟再小心翻面,兩面都煎至金黃即可。。

    平底鍋加熱,倒入一大匙油,轉動鍋子,讓油平均分佈,油溫夠熱時倒入蛋液再輕輕轉動,使蛋液厚薄適中,轉中小火一面煎熟再小心翻面,兩面都煎至金黃即可。。

小撇步

若無法一整個翻面就用鍋鏟切兩半就好翻了。

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