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「15分鐘」客家菜脯蛋

「15分鐘」客家菜脯蛋
蜜斯Ann的美食日記
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描述

嫩嫩的炒雞蛋裡是碎的醃制的蘿蔔乾，鹹香鮮美。
通常會將它和白米粥一起端上桌——米粥，是絕佳空白畫布。

食材

步驟

  • 蘿蔔乾淘洗去除多餘的鹹味。直至嘗起來不會太鹹。瀝幹後切碎。 雞蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和蔥花攪拌均勻。

    蘿蔔乾淘洗去除多餘的鹹味。直至嘗起來不會太鹹。瀝幹後切碎。 雞蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和蔥花攪拌均勻。

  • 中火熱鍋，直到冒煙。加入1大勺的油，入蒜末、蘿蔔乾和糖，翻炒大概1分鐘，鋪上一層蘿蔔乾。

    中火熱鍋，直到冒煙。加入1大勺的油，入蒜末、蘿蔔乾和糖，翻炒大概1分鐘，鋪上一層蘿蔔乾。

  • 加入半勺油，再將蛋液淋鋪在蘿蔔乾上。

    加入半勺油，再將蛋液淋鋪在蘿蔔乾上。

  • 中火翻炒至雞蛋凝固（但仍然很嫩）。 *想要蛋餅那就火調稍微小一點，等到7-8成凝固後翻面上色即可。

    中火翻炒至雞蛋凝固（但仍然很嫩）。 *想要蛋餅那就火調稍微小一點，等到7-8成凝固後翻面上色即可。

  • 蘿蔔乾自己都沒想到：拿去炒雞蛋能給人香迷糊了~

    蘿蔔乾自己都沒想到：拿去炒雞蛋能給人香迷糊了~

  • 客家廚師擅長製作非常美味的簡單菜肴——無論是通過火候、刀工，還是混合質地，還是醃制或增加酸味原料。 我的家人也都很喜歡客家菜，淡中顯鮮，除了菜脯蛋，我們還喜歡鹽焗雞、五花肉燜芋頭、釀豆腐等等。 :-D

    客家廚師擅長製作非常美味的簡單菜肴——無論是通過火候、刀工，還是混合質地，還是醃制或增加酸味原料。 我的家人也都很喜歡客家菜，淡中顯鮮，除了菜脯蛋，我們還喜歡鹽焗雞、五花肉燜芋頭、釀豆腐等等。 :-D

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