菜脯蛋
描述
百吃不厭古早味，
一口咬下，
滿口都是蛋香、蔥香，
加上香脆的菜脯，
實在太美味了！
自製菜脯：https://icook.tw/recipes/426599
動態操作教學影片：https://youtu.be/0pdCdnz3uYk
步驟
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菜脯泡水30分鐘去除鹽份 中間可換水1至2次 去除更多的鹽份
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瀝水後切碎備用
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乾鍋不要放油 放入切碎的菜脯乾煸 炒至看到菜脯表面微焦即可
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熱鍋後加入食用油 油可以放得比平常炒菜多一些 倒入蛋液，先不要翻動 等底部完全凝固並煎至金黃色後再翻面
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另一面也煎至金黃就可以出鍋
小撇步
1.菜脯切碎前先泡水，可依鹹度換水一至二次，讓鹽份充分釋出。
2.炒菜脯時先炒乾菜脯的水份，增加菜脯的香氣及脆度。安的廚房手帳YouTube頻道
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