波隆那肉醬義大利麵
描述
說到『波隆那肉醬』，大家可能覺得很陌生，但其實波隆那肉醬就是我們常聽到，也吃過的蕃茄肉醬。
波隆那肉醬源自義大利的波隆那，裡頭的食材就是以肉和蕃茄為主的醬料，再搭配義大利麵一起食用。而且義大利人吃肉醬麵搭配的義大利麵可是有限定的，麵條只能選用寬扁麵或是筆管麵，因為這樣麵條才能沾附更多的肉醬。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛蕃茄去皮去籽後切成小塊，用食物調理機打成泥、洋蔥切小丁備用。
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熱鍋不放油，放入培根炒到把油脂逼出來，把培根取出，鍋內油脂倒掉。
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加入牛豬絞肉翻炒至變色，再加入炒好的培根翻炒（如果手邊有紅酒，就可以加入少許，再炒至酒精揮發、收汁）。
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先放入蕃茄糊拌炒均勻，再放入蕃茄泥翻炒，加入鹽巴、黑胡椒拌炒均勻。
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大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3小時。（期間要不時掀蓋翻炒，如果水分蒸發很快，煮到快沒湯汁了，就適時加入熱水進去。）
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起鍋前加入牛奶拌勻後熄火，即完成波隆那肉醬。
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另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
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另起一鍋，取適量的波隆那肉醬煮滾，加入八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
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盛盤後撒上起司粉即完成。
小撇步
★更多波隆那肉醬說明可參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/222233971
★我是用新鮮牛蕃茄來做肉醬，必須先去皮去籽後，再用食物調理機打成泥，雖然比較麻煩，但吃起來比較健康。如果你覺得麻煩，也可以買現成的蕃茄罐頭，這種罐頭有分調味跟無調味的，若要做肉醬就要買無調味的蕃茄罐頭。
