香草油封蒜

Name: 香草油封蒜 by 梅子煮藝
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 蒜頭剝去粗皮後 1710克; 新鮮🌱奧勒岡葉 4~5根; 新鮮迷迭香 4~5根; 新鮮百里香 4~5根; 綜合胡椒粒 25克; 玫瑰鹽 15~20克; 冷壓橄欖油 900克

描述

讓蒜香和香草香成為好朋友。
牽起她們的手⋯⋯串成好滋味。

收錄在：油、鹽、醬、醋要冰冰箱嗎？各式調味料應如何保存？

67 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

將蒜頭剝去粗糙外皮，看到粉紫色的內膜即可。我這次一份剝成蒜粒，一份剝成蒜球。（作好之後我覺得還是比較喜歡蒜粒）
放入烤皿中。
各分別均勻地加入奧勒岡葉、迷迭香、百里香，還有各種胡椒粒(若手上没有，就只用黑胡椒粒也ok）和玫瑰鹽。調味這件事，真的因個人喜好而定，不要太拘泥。
淋上冷壓橄欖油，幾近蒜粒的一半高度，才能在烘烤當中，讓蒜粒充分被油封住。
我用1小時1小時設定烤箱。以上下火90度烤了總共4小時，才達到用筷子一夾開，蒜泥就化開了。
滿滿的蒜香味，油滋滋的好好吃！現在正是新蒜盛產的季節，要品嚐動作要快～這不論用來料理、塗抹麵包、拌義大利麵、或拌沙拉都很對味！放涼後，盛入洗淨的玻璃容器中，存放在冰箱冷藏室。取用時，請記得用乾淨乾燥的餐具取出，不致因沾了水氣而敗壞不能食用，就太可惜了！