豬小排蒸豆豉

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經過蒸煮,小排軟嫩好吃,給孩子帶便當再蒸一次也不影響,湯汁滲入飯裡更香,好吃!

食材
豬小排
約400g
蔥綠
適量
辣椒
適量
醃料
蒜末
適量
薑末
適量
濕豆豉
2茶匙
醬油
1茶匙
1茶匙
米酒
1大匙
分組1
太白粉
1~2茶匙
  • 1
    豬小排沖洗乾淨,以醃料醃至少一小時,再加1~2茶匙地瓜粉或太白粉揉一揉,再放進電鍋,外鍋一杯半米杯的水蒸熟。
  • 2
    青江菜切下葉子洗淨,以滾水加一點油鹽,燙熟沖冷開水,保持脆綠,排盤。
  • 3
    豬小排蒸熟,會生出許多湯汁。 備好蔥綠和辣椒。
  • 4
    將小排取出放在擺盤中央
  • 5
    湯汁倒進炒鍋加熱,試鹹甜度調整,以太白粉水勾芡,再加進蔥綠和辣椒即起鍋淋上去。
  • 6
    這是上次做的,排盤不同。
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小撇步

兩次小排不同,一次是軟骨部分,後圖是真正的小排。

2017/04/15 發表 960 瀏覽
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