豬小排蒸豆豉
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經過蒸煮，小排軟嫩好吃，給孩子帶便當再蒸一次也不影響，湯汁滲入飯裡更香，好吃！
食材
豬小排
約400g
蔥綠
適量
辣椒
適量
醃料
蒜末
適量
薑末
適量
濕豆豉
2茶匙
醬油
1茶匙
糖
1茶匙
米酒
1大匙
分組1
太白粉
1~2茶匙
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1豬小排沖洗乾淨，以醃料醃至少一小時，再加1~2茶匙地瓜粉或太白粉揉一揉，再放進電鍋，外鍋一杯半米杯的水蒸熟。 -
2青江菜切下葉子洗淨，以滾水加一點油鹽，燙熟沖冷開水，保持脆綠，排盤。
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3豬小排蒸熟，會生出許多湯汁。 備好蔥綠和辣椒。
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4將小排取出放在擺盤中央
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5湯汁倒進炒鍋加熱，試鹹甜度調整，以太白粉水勾芡，再加進蔥綠和辣椒即起鍋淋上去。
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6這是上次做的，排盤不同。
小撇步
兩次小排不同，一次是軟骨部分，後圖是真正的小排。