豬小排蒸豆豉
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1豬小排沖洗乾淨，以醃料醃至少一小時，再加1~2茶匙地瓜粉或太白粉揉一揉，再放進電鍋，外鍋一杯半米杯的水蒸熟。 -
2青江菜切下葉子洗淨，以滾水加一點油鹽，燙熟沖冷開水，保持脆綠，排盤。
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3豬小排蒸熟，會生出許多湯汁。 備好蔥綠和辣椒。
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4將小排取出放在擺盤中央
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5湯汁倒進炒鍋加熱，試鹹甜度調整，以太白粉水勾芡，再加進蔥綠和辣椒即起鍋淋上去。
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6這是上次做的，排盤不同。
小撇步
兩次小排不同，一次是軟骨部分，後圖是真正的小排。
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