豬小排蒸豆豉

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經過蒸煮,小排軟嫩好吃,給孩子帶便當再蒸一次也不影響,湯汁滲入飯裡更香,好吃!

食材

豬小排 約400g
蔥綠 適量
辣椒 適量
醃料
蒜末 適量
薑末 適量
濕豆豉 2茶匙
醬油 1茶匙
1茶匙
米酒 1大匙
分組1
太白粉 1~2茶匙
  • 1豬小排沖洗乾淨,以醃料醃至少一小時,再加1~2茶匙地瓜粉或太白粉揉一揉,再放進電鍋,外鍋一杯半米杯的水蒸熟。
  • 2青江菜切下葉子洗淨,以滾水加一點油鹽,燙熟沖冷開水,保持脆綠,排盤。
  • 3豬小排蒸熟,會生出許多湯汁。 備好蔥綠和辣椒。
  • 4將小排取出放在擺盤中央
  • 5湯汁倒進炒鍋加熱,試鹹甜度調整,以太白粉水勾芡,再加進蔥綠和辣椒即起鍋淋上去。
  • 6這是上次做的,排盤不同。

小撇步

兩次小排不同,一次是軟骨部分,後圖是真正的小排。

2017/04/15 發表 840 瀏覽

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