茄子味噌田樂燒
收藏 194
留言 0
有 1 人跟著做
日本「田樂」的由來：最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤，會讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子，因此就稱作田樂。後來延伸到用味噌調味的烤物都被稱作田樂。茄子跟味噌蠻搭的，所以味噌來烤茄子的作法很多，這次換個簡單但又很有感覺的方法來料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
圓茄
2個
麵粉
少許適量
◎田樂醬
蛋黃
1個
味噌
1大匙
糖
1小匙
-
1將蛋黃、味噌、糖混勻，成為田樂醬備用。 -
2茄子洗淨後，去蒂，對切。用小刀割出格子狀刀痕及週圍一圈。（這樣容易入味，煮熟後也方便吃。）
-
3切面沾上一成薄薄的麵粉。
-
4熱油鍋，將有抹粉的那面以小火煎3-5分鐘。當茄子煎出烤色時，觀察側面，茄子熟了會變淡色，會有如照片上的一圈淡線一直往上升，大約上升1/3就可翻面。
-
5翻面後，在已經煎好的那一面均匀地塗抹田樂醬，用小火繼續乾煎2-3分。
-
6等田樂醬表面稍乾的時候，翻面煎一下就可起鍋（煎太久或火太大會焦掉）。
-
7茄子熟軟，充滿蛋香和味噌香，好吃！
