和風梅子柴魚美乃滋
描述
吃烤肉、炸物和蔬菜沙拉時，我最愛搭配這款「和風梅子柴魚美乃滋」，隱約還能吃到脆脆的洋蔥，超美味的！
因為加了高湯、醬油等液體，洋蔥也會在拌勻過程中慢慢出水，所以請不要省略吉利丁粉，否則醬汁會變得太稀。
雖然拌勻後即可使用，但建議先放冰箱冷藏一夜，這樣質地與滋味會更理想唷！
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
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取一小缽放入吉利丁粉與高湯，待其吸水膨脹後，與日式醬油、米醋、細砂糖、糖漬蜜梅泥一起放入小鍋中，加熱至吉利丁融解即可。
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加入切碎的洋蔥、柴魚片、美乃滋並隔冰水攪拌均勻至冷卻。
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裝入已消毒殺菌過的瓶子裡，放進冰箱冷藏保存。建議儘早使用完畢唷！
小撇步
1. 配方中使用的糖漬蜜梅，是我從自製的「黑蜜黃梅糖漿」中撈出的黃梅，吸收了滿滿的黑糖風味，很適合用在各式各樣的料理，使滋味更清爽唷！
2. 呈上，用刀刮下梅肉時，不要弄破果核，否則會有一股澀味混合在其中。
3. 糖漬蜜梅也可用一般市售的軟管狀梅泥替代，但風味可能會不太一樣，各位自己斟酌吧！
4. 我是用市售的日本K牌美乃滋，酸度比台式美乃滋來得明顯。若偏好較甜的口味，可自己再加點糖來調整。
Helen
