肉包

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食材

內餡

步驟

  • 先醃內餡,將適量的絞肉(約1/3)放入鍋裡乾煸,煸出香味後加入2.5大匙的醬油和1大匙的糖及少許的胡椒粉炒出醬香味後再加入3大匙的油蔥酥繼續拌炒均勻即可關火放涼備用。

    先醃內餡,將適量的絞肉(約1/3)放入鍋裡乾煸,煸出香味後加入2.5大匙的醬油和1大匙的糖及少許的胡椒粉炒出醬香味後再加入3大匙的油蔥酥繼續拌炒均勻即可關火放涼備用。

  • 剩的生絞肉加入ㄧ大匙紹興酒和50c.c的水攪拌到被肉吸收後再將炒好放涼的肉燥倒入生絞肉裡,再加入1小匙鹽巴攪拌均後放冰箱冷藏2-3小時後備用。

    剩的生絞肉加入ㄧ大匙紹興酒和50c.c的水攪拌到被肉吸收後再將炒好放涼的肉燥倒入生絞肉裡,再加入1小匙鹽巴攪拌均後放冰箱冷藏2-3小時後備用。

  • 將所有材料(除內餡外)放入麵包機裡設定揉麵時間15-20分鐘啟動電源揉成麵團後靜置10分鐘備用。

    將所有材料(除內餡外)放入麵包機裡設定揉麵時間15-20分鐘啟動電源揉成麵團後靜置10分鐘備用。

  • 將靜置好的麵糰分割成每個60~70g的小麵糰(約12顆),整成圓形後備用。

    將靜置好的麵糰分割成每個60~70g的小麵糰(約12顆),整成圓形後備用。

  • 將整好圓形的麵糰桿成中間較厚旁邊較薄的麵皮並包入醃好的肉餡後捏成包子形狀。

    將整好圓形的麵糰桿成中間較厚旁邊較薄的麵皮並包入醃好的肉餡後捏成包子形狀。

  • 捏好的包子靜置二次發酵30分鐘。(天氣冷時可放入烤箱或微波爐裡,放ㄧ杯熱水幫助發酵)。

    捏好的包子靜置二次發酵30分鐘。(天氣冷時可放入烤箱或微波爐裡,放ㄧ杯熱水幫助發酵)。

  • 將爐子的水煮滾後放上二次發酵好的包子,大火蒸15分鐘後關火再悶個10分鐘即可開蓋取出。

    將爐子的水煮滾後放上二次發酵好的包子,大火蒸15分鐘後關火再悶個10分鐘即可開蓋取出。

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