中西混搭.海味披薩

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最近,因為新手媽媽的身份,讓White很難有機會在廚房裡玩樂,前陣子收到橙果水產行的大虱丸和魚卵辣椒頂級烏魚子醬,突然興起想做做披薩的念頭,於是趁著韋爺在家的週末,就玩出了這中西混搭的海味披薩。

大虱丸和魚卵辣椒頂級烏魚子醬,讓這本來有些空虛的披薩,充滿了誠意十足的海味,也讓我和韋爺在與小情人奮戰的週末夜裡好滿足。

食材

餅皮
高筋麵粉 250g
酵母粉 6g
橄欖油或融化奶油 10cc
4g
溫水 125cc
披薩醬料
橙果水產魚卵辣椒頂級烏魚子醬 3大匙
蕃茄醬 2大匙
新鮮牛蕃茄 1顆
洋蔥末 0.5顆
月桂葉 2片
餡料
九層塔末 1碗
橙果水產大虱丸 2顆
青椒 0.5顆
乳酪絲 適量
調味料
蒜香粉 適量
黑胡椒 適量
  • 1 製作餅皮:取一攪拌盆,先將酵母粉和溫水(微溫即可)調勻,再加入過篩的高筋麵粉、橄欖油及鹽巴,將麵糰均勻拌揉至表面光滑有彈性(沒有很光滑也沒關係,大約揉至不黏手的程度)。
  • 2 將揉拌好的麵糰用保鮮膜或透明的蓋子密封(或移入密閉容器中)醒麵30分鐘。
  • 3 等待醒麵時,即可開始準備披薩醬料餡料
  • 4披薩醬料:取一平底鍋炒香洋蔥末,加入蕃茄醬炒出香味及色澤,再加入魚卵辣椒頂級烏魚子醬,拌勻後,加入蕃茄丁及月桂葉,加適量的水,煮至略為收汁成糊狀。
  • 5 準備餡料:青椒及洋蔥切圈狀、大虱丸切片並先用平底鍋將雙面煎香備用。
  • 6 以上準備就緒後,在平底鍋中倒入少許橄欖油,如果沒有刷子,可用廚房紙巾將橄欖油均勻塗抹在鍋底。
  • 7 放入揉好的麵糰,用手指把麵糰揉壓成圓形,盡量壓扁一點,多出的麵糰可往邊緣擠壓。
  • 8 整好形狀後,用叉子在整片餅皮表面均勻的插出一些洞洞,可防止烘烤時,餅皮中央凸起。
  • 9 在插好洞的餅皮表面,抹上調製好的披薩醬料,接著均勻灑上九層塔末,再依序排入備好的餡料,最後在披薩表面均勻撒上第一層乳酪絲、少許蒜香粉及黑胡椒粉。
  • 10 蓋上鍋蓋,先以小火烘烤10分鐘後,在披薩表面再添加一些乳酪絲。
  • 11 再蓋上鍋蓋,繼續烘烤10-20分鐘左右。當餅皮周圍烘烤出金黃色澤時,可用鍋鏟或手指壓看看,餅皮呈現不沾黏的狀態,就可以取出來享用囉!
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小撇步

1.醒麵時,麵糰會不斷膨脹,是正常現象;另外,醒麵時間除了不宜過長外,也要考慮室溫。
2.先將蕃茄醬倒入拌炒,可讓蕃茄醬的色澤更鮮紅,味道更香。

2012/05/24 發表 8,335 瀏覽

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好想吃,阿!不好意思,流口水了.

5 年前
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幸福的傢伙!!

5 年前
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海味披薩真的超讚的啦!!

5 年前
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海味披薩真的超讚的啦!!

5 年前