中西混搭.海味披薩


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最近,因為新手媽媽的身份,讓White很難有機會在廚房裡玩樂,前陣子收到橙果水產行的大虱丸和魚卵辣椒頂級烏魚子醬,突然興起想做做披薩的念頭,於是趁著韋爺在家的週末,就玩出了這中西混搭的海味披薩。

大虱丸和魚卵辣椒頂級烏魚子醬,讓這本來有些空虛的披薩,充滿了誠意十足的海味,也讓我和韋爺在與小情人奮戰的週末夜裡好滿足。

食材
餡料
調味料
適量
適量
  • 1
    製作餅皮:取一攪拌盆,先將酵母粉和溫水(微溫即可)調勻,再加入過篩的高筋麵粉、橄欖油及鹽巴,將麵糰均勻拌揉至表面光滑有彈性(沒有很光滑也沒關係,大約揉至不黏手的程度)。
  • 2
    將揉拌好的麵糰用保鮮膜或透明的蓋子密封(或移入密閉容器中)醒麵30分鐘。
  • 3
    等待醒麵時,即可開始準備披薩醬料餡料
  • 4
    披薩醬料:取一平底鍋炒香洋蔥末,加入蕃茄醬炒出香味及色澤,再加入魚卵辣椒頂級烏魚子醬,拌勻後,加入蕃茄丁及月桂葉,加適量的水,煮至略為收汁成糊狀。
  • 5
    準備餡料:青椒及洋蔥切圈狀、大虱丸切片並先用平底鍋將雙面煎香備用。
  • 6
    以上準備就緒後,在平底鍋中倒入少許橄欖油,如果沒有刷子,可用廚房紙巾將橄欖油均勻塗抹在鍋底。
  • 7
    放入揉好的麵糰,用手指把麵糰揉壓成圓形,盡量壓扁一點,多出的麵糰可往邊緣擠壓。
  • 8
    整好形狀後,用叉子在整片餅皮表面均勻的插出一些洞洞,可防止烘烤時,餅皮中央凸起。
  • 9
    在插好洞的餅皮表面,抹上調製好的披薩醬料,接著均勻灑上九層塔末,再依序排入備好的餡料,最後在披薩表面均勻撒上第一層乳酪絲、少許蒜香粉及黑胡椒粉。
  • 10
    蓋上鍋蓋,先以小火烘烤10分鐘後,在披薩表面再添加一些乳酪絲。
  • 11
    再蓋上鍋蓋,繼續烘烤10-20分鐘左右。當餅皮周圍烘烤出金黃色澤時,可用鍋鏟或手指壓看看,餅皮呈現不沾黏的狀態,就可以取出來享用囉!
小撇步

1.醒麵時,麵糰會不斷膨脹,是正常現象;另外,醒麵時間除了不宜過長外,也要考慮室溫。
2.先將蕃茄醬倒入拌炒,可讓蕃茄醬的色澤更鮮紅,味道更香。

2012/05/24 發表 8,637 瀏覽
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討論共 4 則

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好想吃,阿!不好意思,流口水了.

8 years ago
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幸福的傢伙!!

8 years ago
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海味披薩真的超讚的啦!!

8 years ago
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海味披薩真的超讚的啦!!

8 years ago

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