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現流角蝦韃靼搭甜菜根佐海藻油醋醬

現流角蝦韃靼搭甜菜根佐海藻油醋醬

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自2006年起，連續11年榮獲米其林一星殊榮肯定的名廚 Laurent Peugeot，教你做他的私房菜，不出國也能在家吃星級名菜！
@COOKING第6期>> https://bit.ly/atcooking6th

熱量

食材

角蝦

40克

細蔥

適量

檸檬皮

適量

糖

4克

醬油

5克

清酒

1克

紅酒醋

3克

花生油

6克

海藻粉

少許

1
以等比例的糖、醬油、清酒、紅酒醋、花生油和海藻粉製成海藻油醋醬。將角蝦冰鎮後切小丁，與細蔥、檸檬皮一起拌勻，再將海藻油醋醬加入角蝦中拌勻做成角蝦韃靼。
2
甜菜根蒸熟壓模做底，鋪上角蝦韃靼，最後用紅酸模等芽苗點綴即成。

小撇步

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2017/04/19 發表 1,782 瀏覽

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