現流角蝦韃靼 搭 甜菜根佐海藻油醋醬


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自2006年起,連續11年榮獲米其林一星殊榮肯定的名廚 Laurent Peugeot,教你做他的私房菜,不出國也能在家吃星級名菜!
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食材
40克
適量
適量
4克
5克
1克
3克
6克
少許
  • 1
    以等比例的糖、醬油、清酒、紅酒醋、花生油和海藻粉製成海藻油醋醬。將角蝦冰鎮後切小丁,與細蔥、檸檬皮一起拌勻,再將海藻油醋醬加入角蝦中拌勻做成角蝦韃靼。
  • 2
    甜菜根蒸熟壓模做底,鋪上角蝦韃靼,最後用紅酸模等芽苗點綴即成。
小撇步

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2017/04/19 發表 1,782 瀏覽
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