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viola料理師
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豆豉辣醬

豆豉辣醬

描述

新竹家鄰居會炒這種豆豉辣醬,每次有做就會送給我們家ㄧ些,我很喜歡這種辣醬研究了幾次這次真的超成功的,很香,拌麵沾醬都好吃~
辣椒醬不難,難在處理辣椒的過程,備好料就可以輕鬆完成!
viola料理師幸福餐桌
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1,203 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 準備材料,*手套一定要,處理大量的辣椒請準備好手套,不然會辣很久喔。辣椒,蒜頭,蔥洗乾淨,400g辣椒切小段(怕辣可以去籽)這部份用切的保留辣椒的樣貌,這樣煮出來的辣椒醬會比較漂亮,蔥切花!

    準備材料,*手套一定要,處理大量的辣椒請準備好手套,不然會辣很久喔。辣椒頭,洗乾淨,400g辣椒切小段(怕辣可以去籽)這部份用切的保留辣椒的樣貌,這樣煮出來的辣椒醬會比較漂亮,切花!

  • 把蒜頭400g+辣椒200g+植物油250cc+黑麻油250cc,放入調理機,快速打一下

    頭400g+辣椒200g+植物油250cc+黑麻油250cc,放入調理機,快速打一下

  • 打勻就可以了

    打勻就可以了

  • 把打好的醬倒入鍋中,加入切小段的辣椒,一起煮,煮出香氣

    把打好的醬倒入鍋中,加入切小段的辣椒,一起煮,煮出香氣

  • 香氣出來後,就放入豆豉拌炒出香氣,選擇客家乾豆豉,這樣香氣更好

    香氣出來後,就放入豆豉拌炒出香氣,選擇客家乾豆豉,這樣香氣更好

  • 再放入蔥花,拌炒

    再放入花,拌炒

  • 所有食材拌勻,香氣也都有炒出來

    所有食材拌勻,香氣也都有炒出來

  • 最後進行調味,香菇素蠔油+糖

    最後進行調味,香菇素蠔油+糖

  • 把醬料拌勻就可以囉

    把醬料拌勻就可以囉

  • 趁熱裝瓶,倒扣,涼了就是真空狀態

    趁熱裝瓶,倒扣,涼了就是真空狀態

  • 香氣四溢的豆豉辣醬就完成,拌麵當沾醬都好吃

    香氣四溢的豆豉辣醬就完成,拌麵當沾醬都好吃

小撇步

處理辣椒一定要帶手套,愛吃辣的可以加入朝天椒!這樣會更辣喔~

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viola料理師 775 食譜 9,288 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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