豆豉辣醬

1,115 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

新竹家鄰居會炒這種豆豉辣醬,每次有做就會送給我們家ㄧ些,我很喜歡這種辣醬研究了幾次這次真的超成功的,很香,拌麵沾醬都好吃~
辣椒醬不難,難在處理辣椒的過程,備好料就可以輕鬆完成!
viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

大辣椒(比較不辣的那種) 600g
大蒜 400g
客家乾豆豉 400g
300g
植物油 250cc
麻油 250cc
香菇素蠔油 100cc
30g
  • 1準備材料,*手套一定要,處理大量的辣椒請準備好手套,不然會辣很久喔。辣椒,蒜頭,蔥洗乾淨,400g辣椒切小段(怕辣可以去籽)這部份用切的保留辣椒的樣貌,這樣煮出來的辣椒醬會比較漂亮,蔥切花!
  • 2把蒜頭400g+辣椒200g+植物油250cc+黑麻油250cc,放入調理機,快速打一下
  • 3打勻就可以了
  • 4把打好的醬倒入鍋中,加入切小段的辣椒,一起煮,煮出香氣
  • 5香氣出來後,就放入豆豉拌炒出香氣,選擇客家乾豆豉,這樣香氣更好
  • 6再放入蔥花,拌炒
  • 7所有食材拌勻,香氣也都有炒出來
  • 8最後進行調味,香菇素蠔油+糖
  • 9把醬料拌勻就可以囉
  • 10趁熱裝瓶,倒扣,涼了就是真空狀態
  • 11香氣四溢的豆豉辣醬就完成,拌麵當沾醬都好吃
贊助

小撇步

處理辣椒一定要帶手套,愛吃辣的可以加入朝天椒!這樣會更辣喔~

2017/04/11 發表 1.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣