品靚上菜-桂竹筍福菜排骨湯
桂竹筍是在清明節前後出來的蔬菜，但是在市場上看到的時間並不長，今天在街上剛好看到一位婆婆把新鮮的桂竹筍剝好裝了三袋賣，難得看到就買回來燉湯。桂竹筍一般要很油才能煮的軟嫩，但天氣熱不想用太肥太多的排骨，所以就慢火慢燉久了一點這樣湯頭很鮮甜又清爽。
食材
新鮮桂竹筍
適量
排骨
五六塊
福菜干
約50g
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1 桂竹筍切斜刀片(形狀沒有固定，切片只想讓它容易熟透) -
2 取一砂鍋放入排骨與桂竹筍片
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3 加入適量的水
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4 福菜干洗乾淨後泡水約十分鐘，沖掉部份鹽份才不致於讓湯頭太鹹
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5 取出福菜干切絲
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6 加入湯鍋裡開中火煮至冒小泡後轉小火慢燉
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7 大約燉一小時後試個味道，只利用福菜的鹹味就夠了若太鹹可再加點水調整，不必再加其它調味料了這樣的味道有竹筍的甜和清爽喔~
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