品靚上菜-桂竹筍福菜排骨湯

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桂竹筍是在清明節前後出來的蔬菜,但是在市場上看到的時間並不長,今天在街上剛好看到一位婆婆把新鮮的桂竹筍剝好裝了三袋賣,難得看到就買回來燉湯。桂竹筍一般要很油才能煮的軟嫩,但天氣熱不想用太肥太多的排骨,所以就慢火慢燉久了一點這樣湯頭很鮮甜又清爽。

食材

新鮮桂竹筍 適量
排骨 五六塊
福菜干 約50g
  • 1 桂竹筍切斜刀片(形狀沒有固定,切片只想讓它容易熟透)
  • 2 取一砂鍋放入排骨與桂竹筍片
  • 3 加入適量的水
  • 4 福菜干洗乾淨後泡水約十分鐘,沖掉部份鹽份才不致於讓湯頭太鹹
  • 5 取出福菜干切絲
  • 6 加入湯鍋裡開中火煮至冒小泡後轉小火慢燉
  • 7 大約燉一小時後試個味道,只利用福菜的鹹味就夠了若太鹹可再加點水調整,不必再加其它調味料了這樣的味道有竹筍的甜和清爽喔~
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2012/05/06 發表 1.3 萬 瀏覽

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桂竹筍節快過了 市場有看到就趕快試唷 ^^

5 年前
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桂竹筍李節快過過了,市場有看到就趕快試唷 ^^

5 年前
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每去陽明山上的餐廳,皆喜愛點這道美味的佳餚,有空試試!

5 年前