福菜富貴湯(桂竹筍)
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只要一上客家餐館一定必點的香魯桂竹筍或是福菜桂竹筍湯,最近剛好盛產期不如買些回來自己享受煮食的樂趣.
食材
桂竹筍(未剝前的重量)
5斤
排骨
1.5斤
福菜
1小把
鹽
適量
酒
1大匙
十公升快鍋
1個
水
7公升
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1備料 -
2將汆燙過的排骨放入十公升快鍋內(鍋內約七公升水)待水開後才能放入對半切塊桂竹筍後,蓋上快鍋鍋蓋煮約35-40min關火後待上頭紅心降下後才能開啟
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3放入福菜煮約10min後加點米酒及鹽調味即可
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4成品上桌
小撇步
1.所以調味料及材料均依個人喜好增減
2.本人是以(鍋牌)快鍋煮時間拿捏的,如果以火煮可能要花上1小時以上的悶煮方式才能讓桂竹筍軟化喔^^!!
3.煮桂竹筍時一定要水開才能放喔!!不然會影響軟化程度(市場婆婆特地交待我的.