福菜富貴湯(桂竹筍)

2013/05/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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只要一上客家餐館一定必點的香魯桂竹筍或是福菜桂竹筍湯,最近剛好盛產期不如買些回來自己享受煮食的樂趣.

食材

桂竹筍(未剝前的重量) 5斤
排骨 1.5斤
福菜 1小把
適量
1大匙
十公升快鍋 1個
7公升
  • 1 備料
  • 2 將汆燙過的排骨放入十公升快鍋內(鍋內約七公升水)待水開後才能放入對半切塊桂竹筍後,蓋上快鍋鍋蓋煮約35-40min關火後待上頭紅心降下後才能開啟
  • 3 放入福菜煮約10min後加點米酒及鹽調味即可
  • 4 成品上桌
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小撇步

1.所以調味料及材料均依個人喜好增減
2.本人是以(鍋牌)快鍋煮時間拿捏的,如果以火煮可能要花上1小時以上的悶煮方式才能讓桂竹筍軟化喔^^!!
3.煮桂竹筍時一定要水開才能放喔!!不然會影響軟化程度(市場婆婆特地交待我的.

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