櫻花煉乳杯子蛋糕


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好吃鬆軟的蜂蜜煉乳蛋糕,加上一朵櫻花,搭配粉色櫻花圖案的紙杯,真是美麗又浪漫~

食材
直徑5x高4cm紙杯模
12個
蛋黃糊
蛋黃
3個
全蛋
1個
植物油
50g
蜂蜜
7g
煉乳
7g
一咪咪
低筋麵粉
50g
蛋白霜
蛋白
3個
細砂糖
30g
表面
鹽漬櫻花
12朵
  • 1
    備好食材:其中3顆蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。
  • 2
    將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡半小時,沖去鹽分後,放在廚房紙巾上拭乾水分備用。
  • 3
    <製作蛋黃糊>3個蛋黃和1個全蛋打散後,加入植物油混合均勻後,再加入蜂蜜、煉乳、鹽拌勻,再倒入過篩的低粉拌至無粉粒之麵糊。
  • 4
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器用中高速,分2~3次加入糖,打至有中彎鉤的濕性發泡。
  • 5
    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。
  • 6
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 7
    將麵糊倒入紙模中約7分滿,表面抹平並輕敲出氣泡。
  • 8
    表面擺上一朵步驟2拭乾的櫻花。
  • 9
    再送進已預熱110度C的烤箱(放下層)烤40分鐘後,再改用150度C續烤15分鐘,完畢後在烤箱裡燜5分鐘再取出,並移至鐵網架上放涼。
2017/04/10 發表 3,467 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝

2 years ago
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請問鹽漬櫻花價格會很貴嗎?

2 years ago
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作者回應

有些烘焙材料店有賣,網路上很多,可比價看看哦…

2 years ago