便當菜:鮪魚紅蘿蔔絲半月型烘蛋

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蛋類是很適合帶便當的菜色,今天介紹的鮪魚紅蘿蔔絲烘蛋,含豐富營養,且半月型烘蛋方式,應該會比較容易上手。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

4顆
鮪魚 1/2罐
1條
紅蘿蔔絲 少許
1/2茶匙
  • 1買一罐鮪魚罐頭,倒出半罐鮪魚肉於碗中,將鮪魚肉攪散備用。
  • 24個蛋打散於碗中,並加入紅蘿蔔絲和葱花一起打散。
  • 3再加入前述備用的半罐鮪魚肉一起打散,並加入 1/2茶匙鹽攪拌。
  • 4鍋內下適量油(若是不沾鍋,是冷鍋下冷油再開火),將前述已攪拌好的混合蛋液全部倒入鍋內。
  • 5開中小火烘蛋,底部稍凝固,即將滿月蛋型翻折成半月型(有點像煎荷包蛋一樣),再以小火續烘。
  • 6翻面再續烘凝固後,即可起鍋,切成適合大小帶便當。
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小撇步

選小一點的平底鍋,會讓烘蛋的成功率大增,24公分左右的平底鍋是不錯的選擇。
另外,選用半月型烘蛋方式,是因為滿月型烘蛋比較容易造成中間部位有些微焦黑處(燒烤的焦黑部位易有致癌物),且半月型烘蛋較滿月型烘蛋容易翻面,是比較容易上手的烘蛋方式,供大家參考。
其他相關烘蛋方式,請見此文附註:https://peipei.nidbox.com/diary/read/9144017

2017/04/09 發表 7,522 瀏覽

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討論共 1 則

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可用电饭煲做吗?

10 months ago
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作者回應

妳是指電鍋嗎? 我沒用電鍋煎過蛋,通常只用電鍋蒸蛋,這兩者的口感會不一樣。

10 months ago