涼拌龍鬚菜
描述
龍鬚菜是佛手瓜的幼藤，因鬚長得像龍的鬚，所以才命名為『龍鬚菜』。
龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富，不但可降低膽固醇、讓血糖穩定，還可以促進腸胃道蠕動、幫助排便正常。
另外，龍鬚菜的鐵質含量也不少（鐵是組成血紅素的主要元素），所以不想吃太多肉類、紅肉、豬肝來「補鐵」的人，龍鬚菜就是最好的蔬食鐵質補充來源。
龍鬚菜是一種物美價廉的農作物，它不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用。
- 收錄在：【第319週】一週菜單
食材
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1把
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1顆
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適量
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2大匙
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1大匙
步驟
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煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
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龍鬚菜洗淨，切除較粗老的部分備用。
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＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。
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煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝乾水分，再切成小段。
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取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。
小撇步
★溫泉蛋泡熟後，要馬上放入冷水降溫，等要上桌前再取出打上。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★汆燙龍鬚菜前，在滾水中加入鹽巴和白醋，可以防止蔬菜變色，並讓色澤更翠綠。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
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