杏菜吻仔魚湯

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杏菜剛好是產季,新鮮漂亮又翠嫩,很多人都不愛它澀澀的口感,一般都用炒的,其實煮成湯也不錯,加點太白粉勾芡,就變得很美味了。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

調味料
3小匙
鰹魚粉(可不加) 2小匙
食材
杏菜 1把
市售吻仔魚 半盒
蒜頭 8顆
太白粉 2匙
  • 1依個人喜愛,將杏菜切成適當的長度,放一旁備用。(喜歡濃湯感的人,可以切作1cm左右,比較好入口)
  • 2吻仔魚過水略微清洗後,放一旁備用。
  • 3蒜頭切成小塊,下油鍋爆香。
  • 4將吻仔魚下鍋炒出香味,加水煮滾。
  • 5將切好的杏菜加入滾水中悶煮,待菜都悶軟,加入鹽及鰹魚粉調味後,加入太白粉水勾芡,便完成了。
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小撇步

杏菜滾太久會變黑,喜歡脆綠感的人,要注意烹調時間。
吻仔魚可以整盒全下,量有點抓不準,所以下半盒其實不太夠。

2017/04/08 發表 1,684 瀏覽

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