木耳炒雞心
女友愛吃的料理，每個一段時間就會在餐桌上出現的一道菜。雞心料理雖然好吃，但還是適量、久久品嘗一次才不會對身體造成負擔。
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食材
雞心
40粒
木耳
3片
薑
十克
蔥
兩根
大辣椒
兩根
調味
醬油
一大匙
蠔油
一大匙
豆瓣醬
一大匙
糖
一小匙
白胡椒
少許
米酒
少許
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1雞心畫刀洗淨並起一滾水鍋，水滾後下雞心。等到水回滾後關火悶一分鐘，把雞心取出沖涼水做最後清洗，把殘餘血塊清出。 -
2木耳洗淨泡軟切絲、蔥切末、薑切片、辣椒切末。
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3起鍋下少許油，微火乾煸薑片到薑片乾皺、香氣出來為止。
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4香氣出來後下蔥白翻炒，續入雞心翻炒。
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5下一匙豆瓣醬翻炒，香氣出來後續入蠔油、醬油、糖。
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6整體調味、辛香料香氣都出來後下木耳絲、辣椒大火翻炒。
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7最後嗆入米酒、下白胡椒後關火再翻兩翻就完成囉！
小撇步
這道菜簡單風味足，一開始先小火乾煸薑片，後半段轉大火一氣喝成把所有味道炒在一起即可。如果對烹飪還不熟練速度不夠快的話，可以視情況關火下調味料，下完之後再開火繼續翻炒。
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