木耳炒雞心

SHANG
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女友愛吃的料理,每個一段時間就會在餐桌上出現的一道菜。雞心料理雖然好吃,但還是適量、久久品嘗一次才不會對身體造成負擔。

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

40粒
3片
十克
兩根
兩根
調味
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
少許
少許
  • 雞心畫刀洗淨並起一滾水鍋,水滾後下雞心。等到水回滾後關火悶一分鐘,把雞心取出沖涼水做最後清洗,把殘餘血塊清出。

    雞心畫刀洗淨並起一滾水鍋,水滾後下雞心。等到水回滾後關火悶一分鐘,把雞心取出沖涼水做最後清洗,把殘餘血塊清出。

  • 木耳洗淨泡軟切絲、蔥切末、薑切片、辣椒切末。

    木耳洗淨泡軟切絲、蔥切末、薑切片、辣椒切末。

  • 起鍋下少許油,微火乾煸薑片到薑片乾皺、香氣出來為止。

    起鍋下少許油,微火乾煸薑片到薑片乾皺、香氣出來為止。

  • 香氣出來後下蔥白翻炒,續入雞心翻炒。

    香氣出來後下蔥白翻炒,續入雞心翻炒。

  • 下一匙豆瓣醬翻炒,香氣出來後續入蠔油、醬油、糖。

    下一匙豆瓣醬翻炒,香氣出來後續入蠔油、醬油、糖。

  • 整體調味、辛香料香氣都出來後下木耳絲、辣椒大火翻炒。

    整體調味、辛香料香氣都出來後下木耳絲、辣椒大火翻炒。

  • 最後嗆入米酒、下白胡椒後關火再翻兩翻就完成囉!

    最後嗆入米酒、下白胡椒後關火再翻兩翻就完成囉!

小撇步

這道菜簡單風味足,一開始先小火乾煸薑片,後半段轉大火一氣喝成把所有味道炒在一起即可。如果對烹飪還不熟練速度不夠快的話,可以視情況關火下調味料,下完之後再開火繼續翻炒。

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