かにの快炒雞心

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麻油雞心.烤雞心...很多人很愛吃.但是雞心若沒有好好處理.炒的/烤的再香...我都不敢吃.雞心唯有經過自己處理乾淨.動手快炒.....才是真正的美味

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

新鮮雞心 400g
青蔥 2支
1小塊
蒜頭 3顆
九層塔 適量
調味料
牛頭牌沙茶醬 3t
四季醬油 2t
米酒 2t
  • 1 備料 青蔥切段.雞心對半切[或用剪刀剪].蒜頭切末.薑切絲.
  • 2 雞心...我一向都是用剪刀對半剪開.用水把血塊沖乾淨[左邊是洗乾淨/右邊是未清洗.有好多血塊]
  • 3 洗淨後的雞心
  • 4 煮一鍋水.等水滾了之後.....丟雞心下熱水川燙[馬上熄火].隨即撈起
  • 5 另起油鍋.下薑絲與蒜末 爆香後.加入沙茶醬拌炒
  • 6 先嗆入醬油炒香之後.再嗆入米酒
  • 7 加2T水...一起煮醬汁
  • 8 醬汁煮滾之後....下(川燙過)雞心.蔥段.九層塔 一起快炒15下....熄火
  • 9 美味上桌 ^^
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小撇步

1.雞心用剪刀剪開後.在水龍頭下用水沖乾淨
2.對半雞心川燙過.待醬汁煮滾後.快炒幾下.隨即上桌...雞心超級軟嫩

2015/12/07 發表 4,504 瀏覽

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