番茄炒蛋
食材
人道養殖雞蛋
3-4顆
牛番茄
3-4大顆
蔥花
少許
鹽
少許
粗粒黑胡椒粉
少許
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1 蕃茄切片後再切為細塊，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。
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2 熱鍋後加油再倒入蛋汁，炒蛋不必等到全熟就可盛起，可保持嫩度。
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3 再放些油(若原鍋內有剩油可續用)，加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許糖後蓋上蓋子，中火悶一下， 湯汁不需要全收乾了。
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4 最後加入尚未全熟的炒蛋、鹽巴、蔥花、粗黑胡椒粉，翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！
小撇步
重點就是要先炒蛋，盛起以後再炒番茄，再把蛋放回去會合，如果一開始就一起炒，蛋不會成型，口感是滿...那個的...。喜歡有點甜味也可以加點糖無妨。
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