舞菇番茄炒蛋 - 好菇道營養料理

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舞菇整株可食!
同小孩最愛的番茄炒蛋入菜,酸甜風味,營養升級,免清洗~10分鐘快速料理,是現代忙錄主婦的食材首選~讚!

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

2顆
4顆
1大匙
1大匙
80cc
4大匙
1大匙
適量
  • 番茄茄滾刀;雞蛋去殼打散,加少許鹽調味

    番茄茄滾刀;雞蛋去殼打散,加少許鹽調味

  • 舞菇撕小朵

    舞菇撕小朵

  • 取一炒鍋,鍋內抹上一層薄油,放入舞菇,小火慢煸至水份釋出,軟化熟透後取出

    取一炒鍋,鍋內抹上一層薄油,放入舞菇,小火慢煸至水份釋出,軟化熟透後取出

  • 倒入多一點冷壓初榨橄欖油,轉中火,待油溫升高,加入蛋液,順時鐘翻動蛋液吸附油脂,蛋液凝固至不流動後盛出

    倒入多一點冷壓初榨橄欖油,轉中火,待油溫升高,加入蛋液,順時鐘翻動蛋液吸附油脂,蛋液凝固至不流動後盛出

  • 續原鍋,倒入番茄,油不夠可再加些,番茄經油炒後,茄紅素較易釋出

    續原鍋,倒入番茄,油不夠可再加些,番茄經油炒後,茄紅素較易釋出

  • 加入蒜末炒香

    加入蒜末炒香

  • 倒入清水,改轉大火燒煮

    倒入清水,改轉大火燒煮

  • 加入番茄醬及砂糖炒勻

    加入番茄醬及砂糖炒勻

  • 倒回舞菇及嫩蛋

    倒回舞菇及嫩蛋

  • 炒勻後,撒上蔥花增色即完成料理

    炒勻後,撒上蔥花增色即完成料理

小撇步

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https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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