皮蛋瘦肉粥

1.首先 先熱鍋 先倒入少許油 加入已醃過的肉絲先拌炒 （買回的肉絲 可以先洗淨後 加入2-3小匙醬油 跟 少許米酒 2-3小匙 少許白胡椒粉 跟蒜頭 醃製好） 肉絲拌炒至熟變色 加入蘿蔔絲 油蔥拌炒 接著 加入已泡好切絲的香菇一起拌炒 接著加入剛泡好的香菇水 跟 開水 及 雞湯塊 攪拌等煮滾

煮滾後 接著放入隔夜冷飯一起下去滾煮 攪拌後 蓋上鍋蓋 開中小火悶煮 煮到有點濃稠度（濃稠度依個人喜好去斟酌）再加入皮蛋（皮蛋我會事先用熱水煮滾 這樣切開時 裡面的膏狀會成型 不會膏膏的 ） 再蓋上鍋蓋小火悶煮 煮滾 打上一顆雞蛋 邊攪拌 最後再加上芹菜珠 跟蔥花 淋上一點香油 就大功告成啦！