皮蛋瘦肉粥


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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥也可以自己來!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1小塊切絲
數朵
2-3根切蔥花
2-3根切珠
少許
2顆
1顆(可有可無)
1塊
2-3碗
1小匙慢慢加試味道
分組1
酌量
2-3湯匙
2-3小顆
少許
少許
3小匙
  • 1
    1.首先 先熱鍋 先倒入少許油 加入已醃過的肉絲先拌炒 (買回的肉絲 可以先洗淨後 加入2-3小匙醬油 跟 少許米酒 2-3小匙 少許白胡椒粉 跟蒜頭 醃製好) 肉絲拌炒至熟變色 加入蘿蔔絲 油蔥拌炒 接著 加入已泡好切絲的香菇一起拌炒 接著加入剛泡好的香菇水 跟 開水 及 雞湯塊 攪拌等煮滾
  • 2
    煮滾後 接著放入隔夜冷飯一起下去滾煮 攪拌後 蓋上鍋蓋 開中小火悶煮 煮到有點濃稠度(濃稠度依個人喜好去斟酌)再加入皮蛋(皮蛋我會事先用熱水煮滾 這樣切開時 裡面的膏狀會成型 不會膏膏的 ) 再蓋上鍋蓋小火悶煮 煮滾 打上一顆雞蛋 邊攪拌 最後再加上芹菜珠 跟蔥花 淋上一點香油 就大功告成啦!
小撇步

皮蛋一定要先用熱水煮滾過 裡面的膏狀才會成型 悶煮時 才不會一鍋黑黑 !^_^

2017/04/05 發表 7,435 瀏覽
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