收藏 230 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥也可以自己來!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
紅蘿蔔
1小塊切絲
乾香菇
數朵
青蔥
2-3根切蔥花
芹菜
2-3根切珠
油蔥
少許
皮蛋
2顆
雞蛋
1顆(可有可無)
雞湯塊
1塊
冷飯
2-3碗
1小匙慢慢加試味道
分組1
肉絲
酌量
醬油
2-3湯匙
蒜頭
2-3小顆
白胡椒粉
少許
香油
少許
米酒
3小匙
  • 1
    1.首先 先熱鍋 先倒入少許油 加入已醃過的肉絲先拌炒 (買回的肉絲 可以先洗淨後 加入2-3小匙醬油 跟 少許米酒 2-3小匙 少許白胡椒粉 跟蒜頭 醃製好) 肉絲拌炒至熟變色 加入蘿蔔絲 油蔥拌炒 接著 加入已泡好切絲的香菇一起拌炒 接著加入剛泡好的香菇水 跟 開水 及 雞湯塊 攪拌等煮滾
  • 2
    煮滾後 接著放入隔夜冷飯一起下去滾煮 攪拌後 蓋上鍋蓋 開中小火悶煮 煮到有點濃稠度(濃稠度依個人喜好去斟酌)再加入皮蛋(皮蛋我會事先用熱水煮滾 這樣切開時 裡面的膏狀會成型 不會膏膏的 ) 再蓋上鍋蓋小火悶煮 煮滾 打上一顆雞蛋 邊攪拌 最後再加上芹菜珠 跟蔥花 淋上一點香油 就大功告成啦!
小撇步

皮蛋一定要先用熱水煮滾過 裡面的膏狀才會成型 悶煮時 才不會一鍋黑黑 !^_^

2017/04/05 發表 6,259 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣