白酒蛤蜊義大利麵(自製義大利麵條)

小紅莓
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自己動手做新鮮義大利麵條一點也不難!

份量
3 人份

食材

1小撮
2-3個
適量
1/2個
3瓣
少許
  • 這裡使用義大利杜蘭小麥粉
如果買不到,也可以高筋麵粉替代

一人份大約是100g粉加一個蛋

    這裡使用義大利杜蘭小麥粉 如果買不到,也可以高筋麵粉替代 一人份大約是100g粉加一個蛋

  • 小麥粉中間撥個洞築成粉牆
蛋打在中間
以叉子將四周的粉往中間撥,和蛋和在一起
再用手搓揉混合麵糰至如黏土狀即可

    小麥粉中間撥個洞築成粉牆 蛋打在中間 以叉子將四周的粉往中間撥,和蛋和在一起 再用手搓揉混合麵糰至如黏土狀即可

  • 將麵糰包上保鮮膜,靜置30分鐘
軟化筋性

    將麵糰包上保鮮膜,靜置30分鐘 軟化筋性

  • 這次使用義大利手動製麵條機
如果沒有機器也沒關係
麵皮撖平摺疊,用刀切條也是很好的方法

    這次使用義大利手動製麵條機 如果沒有機器也沒關係 麵皮撖平摺疊,用刀切條也是很好的方法

  • 將麵皮撖開,撒些手粉

    將麵皮撖開,撒些手粉

  • 放入義大利製麵條機逐步將麵皮轉壓成自己想要的厚度

    放入義大利製麵條機逐步將麵皮轉壓成自己想要的厚度

  • 再將撖壓好的麵皮置入機器切割口
漂亮的麵條就出來了

    再將撖壓好的麵皮置入機器切割口 漂亮的麵條就出來了

  • 新鮮的麵條撒些粉防沾黏

    新鮮的麵條撒些粉防沾黏

  • 起油鍋炒香䔉末及洋蔥
加入蛤蜊略翻炒
倒入白酒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口
緊閉不開口的蛤蜊可能是壞的應丟棄

    起油鍋炒香䔉末及洋蔥 加入蛤蜊略翻炒 倒入白酒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口 緊閉不開口的蛤蜊可能是壞的應丟棄

  • 同時一大鍋加鹽微滾的水
加入麵條
一般市售乾躁的麵條大約需煮十分鐘左右
但新鮮的麵條只要3-5分鐘上下即可

    同時一大鍋加鹽微滾的水 加入麵條 一般市售乾躁的麵條大約需煮十分鐘左右 但新鮮的麵條只要3-5分鐘上下即可

  • 麵條撈起(煮麵水留100ml備用)
加入蛤蜊鍋中稍拌炒
如果太乾,即可倒些預留的煮麵水調整
加少許鹽、黑胡椒調味
撒些切碎的巴西利
起鍋前淋數滴初榨橄欖油

    麵條撈起(煮麵水留100ml備用) 加入蛤蜊鍋中稍拌炒 如果太乾,即可倒些預留的煮麵水調整 加少許鹽、黑胡椒調味 撒些切碎的巴西利 起鍋前淋數滴初榨橄欖油

  • 新鮮的義大利麵果然更香更好吃!
這麼簡單快自己動手做吧~🍝

    新鮮的義大利麵果然更香更好吃! 這麼簡單快自己動手做吧~🍝

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