白酒蛤蜊義大利麵（自製義大利麵條）
描述
自己動手做新鮮義大利麵條一點也不難！
份量
3
人份
步驟
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這裡使用義大利杜蘭小麥粉 如果買不到，也可以高筋麵粉替代 一人份大約是100g粉加一個蛋
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小麥粉中間撥個洞築成粉牆 蛋打在中間 以叉子將四周的粉往中間撥，和蛋和在一起 再用手搓揉混合麵糰至如黏土狀即可
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將麵糰包上保鮮膜，靜置30分鐘 軟化筋性
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這次使用義大利手動製麵條機 如果沒有機器也沒關係 麵皮撖平摺疊，用刀切條也是很好的方法
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將麵皮撖開，撒些手粉
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放入義大利製麵條機逐步將麵皮轉壓成自己想要的厚度
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再將撖壓好的麵皮置入機器切割口 漂亮的麵條就出來了
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新鮮的麵條撒些粉防沾黏
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起油鍋炒香䔉末及洋蔥 加入蛤蜊略翻炒 倒入白酒，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口 緊閉不開口的蛤蜊可能是壞的應丟棄
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同時一大鍋加鹽微滾的水 加入麵條 一般市售乾躁的麵條大約需煮十分鐘左右 但新鮮的麵條只要3-5分鐘上下即可
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麵條撈起（煮麵水留100ml備用） 加入蛤蜊鍋中稍拌炒 如果太乾，即可倒些預留的煮麵水調整 加少許鹽、黑胡椒調味 撒些切碎的巴西利 起鍋前淋數滴初榨橄欖油
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新鮮的義大利麵果然更香更好吃！ 這麼簡單快自己動手做吧～🍝
