白酒蛤蜊義大利麵(自製義大利麵條)


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自己動手做新鮮義大利麵條一點也不難!

份量
3 人份
食材
00杜蘭小麥粉
300g
1小撮
2-3個
蛤蜊
適量
洋蔥
1/2個
蒜頭
3瓣
白酒(dry)
150ml
鹽、黑胡椒
少許
巴西利
少許
初榨橄欖油
少許
  • 1
    這裡使用義大利杜蘭小麥粉 如果買不到,也可以高筋麵粉替代 一人份大約是100g粉加一個蛋
  • 2
    小麥粉中間撥個洞築成粉牆 蛋打在中間 以叉子將四周的粉往中間撥,和蛋和在一起 再用手搓揉混合麵糰至如黏土狀即可
  • 3
    將麵糰包上保鮮膜,靜置30分鐘 軟化筋性
  • 4
    這次使用義大利手動製麵條機 如果沒有機器也沒關係 麵皮撖平摺疊,用刀切條也是很好的方法
  • 5
    將麵皮撖開,撒些手粉
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  • 6
    放入義大利製麵條機逐步將麵皮轉壓成自己想要的厚度
  • 7
    再將撖壓好的麵皮置入機器切割口 漂亮的麵條就出來了
  • 8
    新鮮的麵條撒些粉防沾黏
  • 9
    起油鍋炒香䔉末及洋蔥 加入蛤蜊略翻炒 倒入白酒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口 緊閉不開口的蛤蜊可能是壞的應丟棄
  • 10
    同時一大鍋加鹽微滾的水 加入麵條 一般市售乾躁的麵條大約需煮十分鐘左右 但新鮮的麵條只要3-5分鐘上下即可
  • 11
    麵條撈起(煮麵水留100ml備用) 加入蛤蜊鍋中稍拌炒 如果太乾,即可倒些預留的煮麵水調整 加少許鹽、黑胡椒調味 撒些切碎的巴西利 起鍋前淋數滴初榨橄欖油
  • 12
    新鮮的義大利麵果然更香更好吃! 這麼簡單快自己動手做吧~🍝
2017/04/04 發表 2,537 瀏覽
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