簡單白麵包

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食材

高筋麵粉 250g
速發酵母 2.5g
5g
無鹽奶油 20g
150ml
  • 1將所有材料放到麵包機裡(鹽不要直接接觸酵母),揉麵行程15分鐘(手揉亦可)
  • 2揉麵完成後,將麵團整圓放到工作盆中,蓋上擰乾的布
  • 3發酵約1小時至麵團膨脹至兩倍大
  • 4倒出麵團,壓出麵團裡的空氣,再次整圓放到烤盤上(鋪烘焙紙),以布巾蓋上
  • 5再次發酵約一小時至麵團膨脹至兩倍大
  • 6快發酵完成時將烤箱預熱至攝氏200度,烤箱底層放入一個空烤盤
  • 7在發酵完成的麵團上灑上一些麵粉,以利刀在表面畫出菱形格
  • 8預熱完成後,將麵團送入烤箱中層,倒一些冷水進空烤盤裡,迅速關上烤箱門。水蒸氣有助於麵團表面變脆
  • 9烘烤約30分鐘至麵團膨脹,表面金黃。拿出麵包,輕敲麵包底部(小心麵包燙手),若有空心的聲音則表示內部已熟,置於網架上放涼。
  • 10切片塗抹奶油果醬享用,也可當正餐搭配蕃茄肉醬
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2017/04/03 發表 704 瀏覽

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