台式泡菜

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愛吃泡菜的我總是吃著傳統臭豆腐裡的泡菜,但是每次量都好少,利用休閒時間製作了好吃開胃的台式泡菜真是好吃極了~

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

高麗菜 兩顆
紅蘿蔔 1條
小黃瓜 5條
辣椒 2條
蒜末 兩大顆蒜頭
泡菜湯汁製作材料
糯米醋 1200g
砂糖 700g
1400
梅子(可有可無) 20顆
  • 1高麗菜去芯,用冷水稍微沖洗過,慢慢剝一小片備用。 將高麗菜裝進塑膠袋內加入一匙鹽巴,上下搖一搖靜候兩小時,等待高麗菜出水後,再用冷水沖洗乾淨備用。
  • 2紅蘿蔔拔成絲備用。
  • 3小黃瓜切片備用。
  • 4辣椒切片備用。
  • 5蒜頭切碎備用。
  • 6將洗淨的高麗菜加入,辣椒、蒜末、小黃瓜、紅蘿蔔絲辦均昀,即可裝進容器內,再加入醋水即可,放置冰箱2~3天即可享用。
  • 7裝入容器完成。
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小撇步

1.高麗菜加鹽用意是去除高麗菜本身苦味及澀味,又可軟化高麗菜去除本身水份。

2017/04/03 發表 1,403 瀏覽

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