台式泡菜
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愛吃泡菜的我總是吃著傳統臭豆腐裡的泡菜，但是每次量都好少，利用休閒時間製作了好吃開胃的台式泡菜真是好吃極了~
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
高麗菜
兩顆
紅蘿蔔
1條
小黃瓜
5條
辣椒
2條
蒜末
兩大顆蒜頭
泡菜湯汁製作材料
糯米醋
1200g
砂糖
700g
水
1400
梅子（可有可無）
20顆
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1高麗菜去芯，用冷水稍微沖洗過，慢慢剝一小片備用。 將高麗菜裝進塑膠袋內加入一匙鹽巴，上下搖一搖靜候兩小時，等待高麗菜出水後，再用冷水沖洗乾淨備用。 -
2紅蘿蔔拔成絲備用。
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3小黃瓜切片備用。
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4辣椒切片備用。
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5蒜頭切碎備用。
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6將洗淨的高麗菜加入，辣椒、蒜末、小黃瓜、紅蘿蔔絲辦均昀，即可裝進容器內，再加入醋水即可，放置冰箱2~3天即可享用。
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7裝入容器完成。
小撇步
1.高麗菜加鹽用意是去除高麗菜本身苦味及澀味，又可軟化高麗菜去除本身水份。