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愛吃泡菜的我總是吃著傳統臭豆腐裡的泡菜,但是每次量都好少,利用休閒時間製作了好吃開胃的台式泡菜真是好吃極了~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
高麗菜
兩顆
紅蘿蔔
1條
小黃瓜
5條
辣椒
2條
蒜末
兩大顆蒜頭
泡菜湯汁製作材料
糯米醋
1200g
砂糖
700g
1400
梅子(可有可無)
20顆
  • 1
    高麗菜去芯,用冷水稍微沖洗過,慢慢剝一小片備用。 將高麗菜裝進塑膠袋內加入一匙鹽巴,上下搖一搖靜候兩小時,等待高麗菜出水後,再用冷水沖洗乾淨備用。
  • 2
    紅蘿蔔拔成絲備用。
  • 3
    小黃瓜切片備用。
  • 4
    辣椒切片備用。
  • 5
    蒜頭切碎備用。
  • 6
    將洗淨的高麗菜加入,辣椒、蒜末、小黃瓜、紅蘿蔔絲辦均昀,即可裝進容器內,再加入醋水即可,放置冰箱2~3天即可享用。
  • 7
    裝入容器完成。
小撇步

1.高麗菜加鹽用意是去除高麗菜本身苦味及澀味,又可軟化高麗菜去除本身水份。

2017/04/03 發表 1,923 瀏覽
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