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這道料理有點類似紅酒燉牛肉,算是變化版,加入不同蔬菜會有不同的口感,配飯或義大利麵都很適合。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條
600克
番茄糊罐頭
1罐
洋蔥
半顆
胡蘿蔔
1根
杏鮑菇
3個
花椰菜
1/3顆
玉米筍
6根
紅酒
半杯
適量
2大匙
義大利香料
少許
黑胡椒
適量
太白粉
1大匙
  • 1
    備料: 洋蔥切小丁 胡蘿蔔切塊 杏鮑菇切塊 牛肋條切塊(約3cm長)有時間的話可先用紅酒醃漬半小時~一小時。
  • 2
    將開水煮沸,把牛肋條放進水中煮5分鐘去血水。取一個燉鍋(我用28cm的鑄鐵媽媽鍋),開中火放油,將牛肋條煎至每面微焦,並把牛肉撈起放著備用。
  • 3
    將洋蔥放入炒至焦糖化,再把杏鮑菇放入炒香,接者放入牛肉和番茄糊,翻炒一下再倒入開水淹過牛肉1公分,接著倒入紅酒,水滾了之後開中小火慢燉60分鐘,接著放入胡蘿蔔繼續燉20分鐘。
  • 4
    確定牛肉已經燉軟,紅蘿蔔煮透之後,起鍋前的5分鐘放入花椰菜、玉米筍,加入糖,撒些義大利香料和黑胡椒,調太白粉水倒入鍋中攪拌均勻,這樣就完成囉!
小撇步

1. 牛肋條可替換成牛腱,油脂會比較少,吃起來更清爽。

2. 喜歡有點酸味可以在起鍋前加入一小匙檸檬汁。

3. 可以依照自己喜好替換不同蔬菜(除葉菜類),味道也會更有變化。

4. 建議選用甜度較低的紅酒,入菜會比較適合。

2017/03/31 發表 6,006 瀏覽
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