紅酒蕃茄燉牛肉
紅酒蕃茄燉牛肉
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這道料理有點類似紅酒燉牛肉，算是變化版，加入不同蔬菜會有不同的口感，配飯或義大利麵都很適合。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
牛肋條
600克
番茄糊罐頭
1罐
洋蔥
半顆
胡蘿蔔
1根
杏鮑菇
3個
花椰菜
1/3顆
玉米筍
6根
紅酒
半杯
鹽
適量
糖
2大匙
義大利香料
少許
黑胡椒
適量
太白粉
1大匙
-
1備料： 洋蔥切小丁 胡蘿蔔切塊 杏鮑菇切塊 牛肋條切塊(約3cm長)有時間的話可先用紅酒醃漬半小時~一小時。
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2將開水煮沸，把牛肋條放進水中煮5分鐘去血水。取一個燉鍋(我用28cm的鑄鐵媽媽鍋)，開中火放油，將牛肋條煎至每面微焦，並把牛肉撈起放著備用。
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3將洋蔥放入炒至焦糖化，再把杏鮑菇放入炒香，接者放入牛肉和番茄糊，翻炒一下再倒入開水淹過牛肉1公分，接著倒入紅酒，水滾了之後開中小火慢燉60分鐘，接著放入胡蘿蔔繼續燉20分鐘。
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4確定牛肉已經燉軟，紅蘿蔔煮透之後，起鍋前的5分鐘放入花椰菜、玉米筍，加入糖，撒些義大利香料和黑胡椒，調太白粉水倒入鍋中攪拌均勻，這樣就完成囉！
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小撇步
1. 牛肋條可替換成牛腱，油脂會比較少，吃起來更清爽。
2. 喜歡有點酸味可以在起鍋前加入一小匙檸檬汁。
3. 可以依照自己喜好替換不同蔬菜(除葉菜類)，味道也會更有變化。
4. 建議選用甜度較低的紅酒，入菜會比較適合。