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小紅莓
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覆盆子蛋糕

覆盆子蛋糕

描述

好不容易在大賣場買到新鮮的覆盆子,怎能不好好善加利用呢?!

72 說讚

食材

蛋糕體
覆盆子醬
鮮奶油起司
看全部食材 

步驟

  • 雞蛋、無鹽奶油放室溫備用

    雞蛋、無鹽奶油放室溫備用

  • 低筋麵粉、鹽、泡打粉等乾料過篩拌勻

    低筋麵粉、鹽、泡打粉等乾料過篩拌勻

  • 室溫無鹽奶油加糖攪拌至糖融化於奶油無顆粒狀

    室溫無鹽奶油加糖攪拌至糖融化於奶油無顆粒狀

  • 呈現淡黃色

    呈現淡黃色

  • 將蛋每次一個放入,拌勻後再放入第二個蛋,依此類推
加入香草精

    將蛋每次一個放入,拌勻後再放入第二個蛋,依此類推 加入香草精

  • 將粉類分二到三次加入,每次都要拌勻

    將粉類分二到三次加入,每次都要拌勻

  • 倒入鮮奶,持續攪拌均勻
蛋糕體麵糊完成

    倒入鮮奶,持續攪拌均勻 蛋糕體麵糊完成

  • 平均倒入2個8吋的模型中
表面輕輕搖晃使其平整

    平均倒入2個8吋的模型中 表面輕輕搖晃使其平整

  • 烤箱180度烤30分鐘左右
以竹籤插入拿出無沾黏即烤好了
靜置10分鐘後脫模
繼續放一旁待冷卻

    烤箱180度烤30分鐘左右 以竹籤插入拿出無沾黏即烤好了 靜置10分鐘後脫模 繼續放一旁待冷卻

  • 準備煮莓果醬
這裡可以全部用覆盆子,但個人還是偏好混合不同的莓果
冰箱裏除了覆盆子,還有草莓及蔓越莓,就一起加入(比較不建議使用藍莓或黑醋栗等顔色深的莓果,因為煮好後顔色會偏紫色)
加糖、水、檸檬汁以中小火煮約20分鐘左右

    準備煮莓果醬 這裡可以全部用覆盆子,但個人還是偏好混合不同的莓果 冰箱裏除了覆盆子,還有草莓蔓越莓,就一起加入(比較不建議使用藍莓或黑醋栗等顔色深的莓果,因為煮好後顔色會偏紫色) 加糖、水、檸檬汁以中小火煮約20分鐘左右

  • 像果醬一般的質地即可
當然如果更方便省時的方式就是直接用市售的莓果果醬替代也是ok的

    像果醬一般的質地即可 當然如果更方便省時的方式就是直接用市售的莓果果醬替代也是ok的

  • 以篩網過濾殘渣
保鮮膜貼覆莓果醬表面,放冰箱冷卻

    以篩網過濾殘渣 保鮮膜貼覆莓果醬表面,放冰箱冷卻

  • 瑪茲卡彭起司加糖粉、香草精打勻

    瑪茲卡彭起司加糖粉、香草精打勻

  • 鮮奶油打至硬性發泡

    鮮奶油打至硬性發泡

  • 將打好發泡的鮮奶油分兩、三次以切拌的方式加入瑪茲卡彭起司

    將打好發泡的鮮奶油分兩、三次以切拌的方式加入瑪茲卡彭起司

  • 冷卻的蛋糕橫剖半
將鮮奶油起司塗抹

    冷卻的蛋糕橫剖半 將鮮奶油起司塗抹

  • 再將莓果醬抹上
盡量不要抹太滿至邊緣,以免擠壓造成內餡外流
填完三層內餡後,最外層視個人喜好與需求是否全部抹上鮮奶油起司

    再將莓果醬抹上 盡量不要抹太滿至邊緣,以免擠壓造成內餡外流 填完三層內餡後,最外層視個人喜好與需求是否全部抹上鮮奶油起司

  • 最後以數顆新鮮覆盆子裝飾即可

    最後以數顆新鮮覆盆子裝飾即可

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小紅莓 378 食譜 2,695 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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