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好不容易在大賣場買到新鮮的覆盆子,怎能不好好善加利用呢?!

食材
8吋圓形烤模
2個
蛋糕體
低筋麵粉
375g
2g
泡打粉
12g
無鹽奶油
226g
細砂糖
335g
5個
香草精
10g
鮮奶
240ml
覆盆子醬
冷凍覆盆子或綜合莓果
700g
細砂糖
135g
30ml
檸檬汁
15ml
鮮奶油起司
瑪茲卡彭起司
500g
糖粉
90g
香草精
10ml
鮮奶油
500g
新鮮覆盆子
數顆
看全部食材
  • 1
    雞蛋、無鹽奶油放室溫備用
  • 2
    低筋麵粉、鹽、泡打粉等乾料過篩拌勻
  • 3
    室溫無鹽奶油加糖攪拌至糖融化於奶油無顆粒狀
  • 4
    呈現淡黃色
  • 5
    將蛋每次一個放入,拌勻後再放入第二個蛋,依此類推 加入香草精
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  • 6
    將粉類分二到三次加入,每次都要拌勻
  • 7
    倒入鮮奶,持續攪拌均勻 蛋糕體麵糊完成
  • 8
    平均倒入2個8吋的模型中 表面輕輕搖晃使其平整
  • 9
    烤箱180度烤30分鐘左右 以竹籤插入拿出無沾黏即烤好了 靜置10分鐘後脫模 繼續放一旁待冷卻
  • 10
    準備煮莓果醬 這裡可以全部用覆盆子,但個人還是偏好混合不同的莓果 冰箱裏除了覆盆子,還有草莓及蔓越莓,就一起加入(比較不建議使用藍莓或黑醋栗等顔色深的莓果,因為煮好後顔色會偏紫色) 加糖、水、檸檬汁以中小火煮約20分鐘左右
  • 11
    像果醬一般的質地即可 當然如果更方便省時的方式就是直接用市售的莓果果醬替代也是ok的
  • 12
    以篩網過濾殘渣 保鮮膜貼覆莓果醬表面,放冰箱冷卻
  • 13
    瑪茲卡彭起司加糖粉、香草精打勻
  • 14
    鮮奶油打至硬性發泡
  • 15
    將打好發泡的鮮奶油分兩、三次以切拌的方式加入瑪茲卡彭起司
  • 16
    冷卻的蛋糕橫剖半 將鮮奶油起司塗抹
  • 17
    再將莓果醬抹上 盡量不要抹太滿至邊緣,以免擠壓造成內餡外流 填完三層內餡後,最外層視個人喜好與需求是否全部抹上鮮奶油起司
  • 18
    最後以數顆新鮮覆盆子裝飾即可
2017/03/31 發表 685 瀏覽
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