豆瓣花雕雞

醬汁濃郁,是很下飯的主菜!而且有肉有蔬菜,營養均衡~通常第一餐都吃不完,第二餐我就直接在這道菜裡加入喜歡的菇類、綠色蔬菜、麵條或冬粉、蛋,做成自製花雕雞煲😂

時間
30 分鐘

食材

雞腿與醃料
1大匙
2大匙
2大匙
少許
少許
食材與調味料
3顆
2根
3根
1/3顆
1/3顆
4瓣
1/3大匙
微量
1小匙
  • 
在已退冰的去骨雞肉上畫幾刀,讓醃料容易入味。加入醃料醃15分鐘。

    在已退冰的去骨雞肉上畫幾刀,讓醃料容易入味。加入醃料醃15分鐘。

  • 
杏鮑菇切片後畫上幾刀,可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後,撈起備用。

    杏鮑菇切片後畫上幾刀,可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後,撈起備用。

  • 
青蒜、芹菜斜切切段。薑切片,蒜頭剝皮,紅黃甜椒切小片備用。

    青蒜、芹菜斜切切段。薑切片,蒜頭剝皮,紅黃甜椒切小片備用。

  • 
因為我們家用的是生鐵鍋,下鍋煎肉前先淋橄欖油避免巴鍋。雞皮朝下煎至金黃色,再翻反面煎至8分熟後撈起備用。醃料剩下的醬汁留著等等炒配料的時候用。

    因為我們家用的是生鐵鍋,下鍋煎肉前先淋橄欖油避免巴鍋。雞皮朝下煎至金黃色,再翻反面煎至8分熟後撈起備用。醃料剩下的醬汁留著等等炒配料的時候用。

  • 
雞肉撈起後剩下的油先將薑片、大蒜爆香,再加入豆瓣醬炒香,美美阿母說這個步驟超重要,因為這時炒的豆瓣醬,會讓整道菜有豆瓣醬的特別香氣喲!
然後再加入青蒜、芹菜、剩下的醃料醬汁拌炒。

    雞肉撈起後剩下的油先將薑片、大蒜爆香,再加入豆瓣醬炒香,美美阿母說這個步驟超重要,因為這時炒的豆瓣醬,會讓整道菜有豆瓣醬的特別香氣喲! 然後再加入青蒜、芹菜、剩下的醃料醬汁拌炒。

  • 
將剛剛撈起的雞肉與紅黃甜椒加入鍋內,與配料一起拌炒。最後這道步驟開大火收汁,紅黃甜椒炒軟即可起鍋囉!

    將剛剛撈起的雞肉與紅黃甜椒加入鍋內,與配料一起拌炒。最後這道步驟開大火收汁,紅黃甜椒炒軟即可起鍋囉!

小撇步

醃好的雞肉下鍋前在表面沾微量的木薯粉,可以讓雞肉更滑嫩。

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