豆瓣花雕雞

Name: 豆瓣花雕雞 by 我家阿母美美的小廚房
Total time: 30 min
Ingredients: [雞腿與醃料] 去骨雞腿 2片; [雞腿與醃料] 醬油 1大匙; [食材與調味料] 杏鮑菇 3顆; [雞腿與醃料] 蠔油 2大匙; [食材與調味料] 青蒜 2根; [雞腿與醃料] 花雕酒 2大匙; [食材與調味料] 芹菜 3根; [雞腿與醃料] 五香粉 少許; [食材與調味料] 紅甜椒 1/3顆; [雞腿與醃料] 肉桂粉 少許; [食材與調味料] 黃甜椒 1/3顆; [食材與調味料] 蒜頭 4瓣; [食材與調味料] 橄欖油 1/3大匙; [食材與調味料] 木薯粉 微量; [食材與調味料] 辣豆瓣醬 1小匙

我家阿母美美的小廚房

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跟著做

醬汁濃郁，是很下飯的主菜！而且有肉有蔬菜，營養均衡～通常第一餐都吃不完，第二餐我就直接在這道菜裡加入喜歡的菇類、綠色蔬菜、麵條或冬粉、蛋，做成自製花雕雞煲😂

時間

30 分鐘

食材

雞腿與醃料

2片

1大匙

2大匙

2大匙

少許

少許

食材與調味料

3顆

2根

3根

1/3顆

1/3顆

4瓣

1/3大匙

微量

1小匙

1
在已退冰的去骨雞肉上畫幾刀，讓醃料容易入味。加入醃料醃15分鐘。
2
杏鮑菇切片後畫上幾刀，可以讓醬汁容易附著。切好下鍋乾煎炒軟後，撈起備用。
3
青蒜、芹菜斜切切段。薑切片，蒜頭剝皮，紅黃甜椒切小片備用。
4
因為我們家用的是生鐵鍋，下鍋煎肉前先淋橄欖油避免巴鍋。雞皮朝下煎至金黃色，再翻反面煎至8分熟後撈起備用。醃料剩下的醬汁留著等等炒配料的時候用。
5
雞肉撈起後剩下的油先將薑片、大蒜爆香，再加入豆瓣醬炒香，美美阿母說這個步驟超重要，因為這時炒的豆瓣醬，會讓整道菜有豆瓣醬的特別香氣喲！然後再加入青蒜、芹菜、剩下的醃料醬汁拌炒。
6
將剛剛撈起的雞肉與紅黃甜椒加入鍋內，與配料一起拌炒。最後這道步驟開大火收汁，紅黃甜椒炒軟即可起鍋囉！