簡單俐落《蒜香蝦皮高麗菜》


高麗菜清甜脆口,營養價值甚高,除了清炒,加入蝦皮,一點變化,簡單俐落,迅速上桌。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
高麗菜
半顆
蝦皮
一把
大蒜
2瓣
米酒
適量
適量
  • 1
    蒜和紅蘿蔔切小片,蝦皮略清洗後瀝乾(或者略泡米酒後瀝乾)。
  • 2
    高麗菜切片,洗淨後瀝乾。
  • 3
    熱油鍋,轉小火爆香蒜片;若油過熱,蒜易變焦。續入紅蘿蔔和蝦皮拌炒。
  • 4
    放高麗菜(因為清洗過,菜葉上仍有些許水份,不另外加水或高湯)拌炒熟軟,加些許米酒,因蝦皮本身鹹味重,起鍋前以少許鹽調味。如一開始蝦皮泡過米酒,這裡就不需再加了。品嚐高麗菜單純鮮甜,選擇不加糖。
  • 5
    上菜!家人較愛一開始蝦皮先略泡米酒版本,比較吃得出蝦皮鮮味。
2017/03/30 發表 2,015 瀏覽
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