簡單俐落《蒜香蝦皮高麗菜》

蒜和紅蘿蔔切小片，蝦皮略清洗後瀝乾（或者略泡米酒後瀝乾）。

高麗菜切片，洗淨後瀝乾。

熱油鍋，轉小火爆香蒜片；若油過熱，蒜易變焦。續入紅蘿蔔和蝦皮拌炒。

放高麗菜（因為清洗過，菜葉上仍有些許水份，不另外加水或高湯）拌炒熟軟，加些許米酒，因蝦皮本身鹹味重，起鍋前以少許鹽調味。如一開始蝦皮泡過米酒，這裡就不需再加了。品嚐高麗菜單純鮮甜，選擇不加糖。

上菜！家人較愛一開始蝦皮先略泡米酒版本，比較吃得出蝦皮鮮味。