簡單俐落《蒜香蝦皮高麗菜》
描述
高麗菜清甜脆口，營養價值甚高，除了清炒，加入蝦皮，一點變化，簡單俐落，迅速上桌。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蒜和紅蘿蔔切小片，蝦皮略清洗後瀝乾（或者略泡米酒後瀝乾）。
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高麗菜切片，洗淨後瀝乾。
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熱油鍋，轉小火爆香蒜片；若油過熱，蒜易變焦。續入紅蘿蔔和蝦皮拌炒。
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放高麗菜（因為清洗過，菜葉上仍有些許水份，不另外加水或高湯）拌炒熟軟，加些許米酒，因蝦皮本身鹹味重，起鍋前以少許鹽調味。如一開始蝦皮泡過米酒，這裡就不需再加了。品嚐高麗菜單純鮮甜，選擇不加糖。
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上菜！家人較愛一開始蝦皮先略泡米酒版本，比較吃得出蝦皮鮮味。
Babybear
張家惠
Helen
