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滿滿的香菇風味與其它簡單的食材融合在一起,整鍋古早味的粥在冷冷的冬天讓身子都暖和了起來

食材
白米
2杯
中型乾香菇
約12~15朵
豬絞肉
約900克
高麗菜
約200克
紅蘿蔔
半根
紅蔥頭
1~2瓣
蝦皮
少許
青蔥
1根
油蔥酥
少許
調味料
精鹽或鮮味炒手
2匙
醬油
約50cc
橄欖油
2大匙
  • 1
    先將紅蘿蔔刨成絲,蔥白切段,蔥綠細切,紅蔥頭切碎,高麗菜切小片狀,乾香菇洗淨後泡開水使其軟化,其他食材準備好。
  • 2
    香菇軟化後取出,泡香菇的水留著備用,香菇切成絲狀,或有人喜好切成丁狀。
  • 3
    起油鍋,冷鍋冷油時既把紅蔥頭放入小火慢炒,直到有點變黃紅色既可。
  • 4
    待紅蔥頭稍微變成黃紅色時既將香菇絲放入,中小火炒至香菇味到出現。
  • 5
    待香菇味到出來以後,放入爆香用的蔥白段及蝦皮並炒香。
  • 6
    蝦皮炒出香味後既可將絞肉全放入,並轉中大火快炒。
  • 7
    炒出肉的原始味道出來以後,加入少許醬油及米酒拌炒,米酒主要是要將剛剛放入的蝦皮和豬絞肉本身的腥味去除掉。
  • 8
    肉炒熟後既可將洗好的米倒入鍋中並加水,以一杯米八杯水的量倒入鍋中大火煮滾後轉小火熬煮,熬煮過程中加入適當的鹽或是鮮雞粉
  • 9
    關火前將蔥綠及油蔥酥放入稍微攪拌一下就OK啦
小撇步

喜歡加胡椒粉的人可以在起關火前先撒一顛顛讓整鍋粥的香味更豐富,想加多一點胡椒粉的人自己另外再加既可,另外,高麗菜的部分就看喜好吃高麗菜的軟脆度來決定下鍋的時間。

2018/02/25 發表 1,748 瀏覽
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