lanni 香甜高麗菜飯

lanni幸福餐桌
167 食譜 429 粉絲

小時候記得母親會煮各種的菜飯.我都很喜歡,她另外會再煮鍋美味的湯,簡單的料理就可打發一餐.那時用煤球,煮出來的飯還有鍋粑.我姐姐最愛吃那鍋粑了,兒時美味的記憶隨著年齡的增長我依然牢記,常藉由煮菜飯讓自己回味一下,我慶幸我沒忘了而且也煮得有老媽的味道喔~~~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 米泡水備用(菜還會釋出水份,所以水量要觀查出水多寡再增減)
鍋中入油先將蝦米和肉末拌炒變色

    米泡水備用(菜還會釋出水份,所以水量要觀查出水多寡再增減) 鍋中入油先將蝦米和肉末拌炒變色

  • 倒入高麗菜拌炒至稍軟

    倒入高麗菜拌炒至稍軟

  • 倒入米和水.鹽調味(此時儘量將菜翻到上面)蓋鍋蓋,轉小火,計時8~10分鐘
時間到,關火燜15~20分後,掀蓋拌入油蔥酥(如沒把握用直火煮,也可全移到電子鍋,讓它完成)

    倒入米和水.鹽調味(此時儘量將菜翻到上面)蓋鍋蓋,轉小火,計時8~10分鐘 時間到,關火燜15~20分後,掀蓋拌入油蔥酥(如沒把握用直火煮,也可全移到電子鍋,讓它完成)

  • 香噴噴的菜飯就完成囉!

    香噴噴的菜飯就完成囉!

小撇步

最後放的油蔥酥是菜飯好吃的關鍵,也可以說是它的靈魂,因此我會建議用自己爆的油蔥酥會比較優,煮菜飯時放的水量也常是失敗不好吃的原因.所以要考慮當次選擇的菜種釋出水份的多寡而決定妳當次要放多少水量喔!

15.2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
lanni幸福餐桌
167 食譜 429 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • bennn

    bennn

    請問米泡水多久有差嗎

    泡水時間就如平常煮白米飯時間即可!

  • 黃珮瑜

    黃珮瑜

    請問沒加肉末味道會不夠嗎?

    如不加肉末那還是要用蝦米炒香再多加點紅蘿蔔絲才會有鮮味,否則只有菜也太單調了,當然最重要的是後面要加的油蔥酥可不能少呦~~

  • Fanny Hsu

    Fanny Hsu

    請問米和水的比例

    不好意思今天才看到留言! 和通常煮白米飯一樣約1:1,但高麗菜的岀水量也要算進去,因此加的水就要酌減!

網友都在看

大家都在查

梅干扣肉 米糕 雪q餅 水餃 麻油雞 新豬肉 泡菜鍋 滷豬腳 天使紅蝦 佛跳牆 豬腳 紅燒獅子頭 鴨賞 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 燉牛肉 刈包 蝦子 石斑魚 紅燒牛肉 植物肉 素食年菜 滴雞精 紅燒肉 湯圓 脆皮燒肉 蒜頭雞湯 櫻花蝦 年菜 壽喜燒 薑母鴨 鹽水雞 新餐肉 糖醋魚 牛排 砂鍋魚頭 東坡肉 蘿蔔糕 鱸魚 鮭魚 烏魚子 發糕 羊肉爐 回鍋肉 炸年糕 糖醋排骨 獅子頭 雞胸肉 部隊鍋 紅豆湯