蒜香酥炸虱目魚柳條

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將香菜、辣椒、蔥、蒜切細拌勻,將炸好的魚肉條拌入。讓許多不愛吃魚的小朋友一口接一口,除了胃口大增,也增加對吃魚的喜好喔。與其吃炸雞,不如來道[蒜香酥炸虱目魚柳條]吧!!

食材

虱目魚肉/虱目魚柳 300g
地瓜粉 些許
香味備料
辣椒 一條
一條
蒜頭 5顆
香菜 一小把
  • 1 先將香味備料切末後放入小鍋備用
  • 2 (第一次油炸)將虱目魚肉均勻裹上地瓜粉炸約2~3分微金黃色撈起
  • 3 (第二次油炸)將油以大火加熱後,再將魚肉條下鍋30秒撈起,可讓表面金黃酥脆,把油逼出來
  • 4 迅速將魚肉條扮入香味備料中,利用餘溫將香氣融合
  • 5 可在依個人喜好加入少許胡椒粉、山葵粉即可
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小撇步

分兩次油炸,利用第二次高溫油炸,除了可讓魚肉條表面金黃酥脆外,更可以把油逼出來喔!! 如果擔心魚刺,可以挑選處理好的虱目魚肉,魚刺幾乎被處理乾淨了,所以很適合做這道料理。

2012/04/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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