蒜香酥炸虱目魚柳條 橙臻水產 70 食譜 8,355 粉絲 追蹤 412 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 將香菜、辣椒、蔥、蒜切細拌勻,將炸好的魚肉條拌入。讓許多不愛吃魚的小朋友一口接一口,除了胃口大增,也增加對吃魚的喜好喔。與其吃炸雞,不如來道[蒜香酥炸虱目魚柳條]吧!! 食材 虱目魚肉/虱目魚柳 300g 地瓜粉 些許 香味備料 辣椒 一條 蔥 一條 蒜頭 5顆 香菜 一小把 先將香味備料切末後放入小鍋備用 (第一次油炸)將虱目魚肉均勻裹上地瓜粉炸約2~3分微金黃色撈起 (第二次油炸)將油以大火加熱後,再將魚肉條下鍋30秒撈起,可讓表面金黃酥脆,把油逼出來 迅速將魚肉條扮入香味備料中,利用餘溫將香氣融合 可在依個人喜好加入少許胡椒粉、山葵粉即可 小撇步 分兩次油炸,利用第二次高溫油炸,除了可讓魚肉條表面金黃酥脆外,更可以把油逼出來喔!! 如果擔心魚刺,可以挑選處理好的虱目魚肉,魚刺幾乎被處理乾淨了,所以很適合做這道料理。 2012/04/30 發表 1.6 萬 瀏覽