蒜香酥炸虱目魚柳條
將香菜、辣椒、蔥、蒜切細拌勻，將炸好的魚肉條拌入。讓許多不愛吃魚的小朋友一口接一口，除了胃口大增，也增加對吃魚的喜好喔。與其吃炸雞，不如來道[蒜香酥炸虱目魚柳條]吧!!
食材
虱目魚肉/虱目魚柳
300g
地瓜粉
些許
香味備料
辣椒
一條
蔥
一條
蒜頭
5顆
香菜
一小把
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1 先將香味備料切末後放入小鍋備用
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2 (第一次油炸)將虱目魚肉均勻裹上地瓜粉炸約2~3分微金黃色撈起
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3 (第二次油炸)將油以大火加熱後，再將魚肉條下鍋30秒撈起，可讓表面金黃酥脆，把油逼出來
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4 迅速將魚肉條扮入香味備料中，利用餘溫將香氣融合
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5 可在依個人喜好加入少許胡椒粉、山葵粉即可
小撇步
分兩次油炸，利用第二次高溫油炸，除了可讓魚肉條表面金黃酥脆外，更可以把油逼出來喔!! 如果擔心魚刺，可以挑選處理好的虱目魚肉，魚刺幾乎被處理乾淨了，所以很適合做這道料理。
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