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用現成市售的蛋塔派皮,簡單將內餡拌一拌,就能輕鬆烤出好吃的起司塔~

份量
8 人份
食材
市售台式蛋塔皮
8個
乳酪內餡
奶油乳酪
270g
無鹽奶油
30g
細砂糖
50g
動物鮮奶油
60g
低筋麵粉
25g
玉米粉(或低粉)
5g
全蛋
1個
表面
蛋黃
1個
  • 1
    備好食材。
  • 2
    <製作乳酪內餡>:將奶油和奶油乳酪切小塊放入小鍋裡,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順後,加入鮮奶油、粉類、蛋。
  • 3
    攪拌至濃稠滑順。
  • 4
    乳酪內餡平均倒入蛋塔皮裡,再放入冷凍庫裡冰2小時讓乳酪內餡凝固。
  • 5
    自冰箱取出已凝固的乳酪塔,表面刷上蛋黃液,再送入已預熱200度C的烤箱裡烘烤10~12分鐘至表面焦黃即可。
2017/03/28 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問冷凍兩小時以後要退冰在烤嗎?還是能用冷藏的呢?我有點怕做不好出水!

4 months ago
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作者回應

無需解凍,直接烤哦!

4 months ago
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不用鮮奶油用牛奶可以嗎

4 months ago
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作者回應

妳可以試試,我是覺得不太ok。

4 months ago
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請問 乳酪軟化還會有微微顆粒感是正常的嗎

5 months ago
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作者回應

若室溫軟化, 攪拌後是容易會有顆粒, 而隔熱水軟化後攪拌就比較不會有顆粒.
有顆粒時可以用篩網將乳酪內餡全部過篩一次.

5 months ago
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請問現成蛋塔皮一般賣場會有嗎?還是一定要到食品材料行?

10 months ago
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作者回應

我只在烘焙材料行才有看到哦…

10 months ago
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哈哈..我没有看到上面😁😁谢谢

a year ago
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请问这个份量可以做多少个呢?

a year ago
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作者回應

食材上有寫"市售台式蛋塔皮 8個" 唷~

a year ago
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請問,塔皮不用先烤過?
是跟著乳酪糊一起烤嗎?

a year ago
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作者回應

因為我是用烘焙店已定型的半成品,所以免先烤。若自己做塔皮,就要先烤定型。

a year ago
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請問只是幾吋的模

a year ago
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作者回應

市售現成的蛋塔哦…

a year ago
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請問烤箱200度是全火嗎?

a year ago
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作者回應

是的哦...

a year ago
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有成功,謝謝分享;-)

a year ago