半熟奶油乳酪塔

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用現成市售的蛋塔派皮,簡單將內餡拌一拌,就能輕鬆烤出好吃的起司塔~

份量8人份

食材

市售台式蛋塔皮 8個
乳酪內餡
奶油乳酪 270g
無鹽奶油 30g
細砂糖 50g
動物鮮奶油 60g
低筋麵粉 25g
玉米粉(或低粉) 5g
全蛋 1個
表面
蛋黃 1個
  • 1備好食材。
  • 2<製作乳酪內餡>:將奶油和奶油乳酪切小塊放入小鍋裡,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順後,加入鮮奶油、粉類、蛋。
  • 3攪拌至濃稠滑順。
  • 4乳酪內餡平均倒入蛋塔皮裡,再放入冷凍庫裡冰2小時讓乳酪內餡凝固。
  • 5自冰箱取出已凝固的乳酪塔,表面刷上蛋黃液,再送入已預熱200度C的烤箱裡烘烤10~12分鐘至表面焦黃即可。
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2017/03/28 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問現成蛋塔皮一般賣場會有嗎?還是一定要到食品材料行?

5 months ago
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作者回應

我只在烘焙材料行才有看到哦…

5 months ago
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哈哈..我没有看到上面😁😁谢谢

6 months ago
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请问这个份量可以做多少个呢?

6 months ago
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作者回應

食材上有寫"市售台式蛋塔皮 8個" 唷~

6 months ago
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請問,塔皮不用先烤過?
是跟著乳酪糊一起烤嗎?

7 months ago
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作者回應

因為我是用烘焙店已定型的半成品,所以免先烤。若自己做塔皮,就要先烤定型。

7 months ago
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請問只是幾吋的模

8 months ago
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作者回應

市售現成的蛋塔哦…

8 months ago
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請問烤箱200度是全火嗎?

9 months ago
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作者回應

是的哦...

9 months ago
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有成功,謝謝分享;-)

10 months ago
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請問剛烤起來水水的會晃正常嗎?

10 months ago
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作者回應

若表面看來焦黃熟了是正常哦。若不肯定,就加烤5分鐘。

10 months ago
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很好吃😋軟軟香香的喔!

10 months ago
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作者回應

讚啦!!

10 months ago
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請問凝固是要到甚麼程度呢?如果結冰有關係嗎?

10 months ago
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作者回應

凝固一半左右. 最佳的狀態是切開乳酪仍有一點流動啊...

10 months ago