【寶寶食譜】蕃茄牛奶饅頭


現炒的蕃茄糊揉進饅頭,淡淡蕃茄味,粉橘色澤,給孩子最天然的好滋味😋

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食材
牛奶麵團
嘉禾牌中筋麵粉
100g
鮮奶
60g
海藻糖
5g
玄米油
3g
燕子牌酵母粉
1g
蕃茄麵團
嘉禾牌中筋麵粉
120g
蕃茄糊
72g
海藻糖
5g
燕子牌酵母粉
1.2g
蕃茄糊
牛蕃茄
1顆
玄米油
5g
  • 1
    蕃茄洗淨切塊,不加水直接打泥。平底鍋開小火下油,倒入蕃茄泥不停攪拌,會越煮越紅且漸漸變稠,煮到自己喜歡的濃稠度及色澤就完成了,之後放涼備用 ⚠️加熱蕃茄糊的目的是徹底釋放茄紅素,充份獲取蕃茄的營養,要省略也行
  • 2
    將牛奶麵團所有材料拌勻,用手揉至麵團光滑不沾手,太濕加粉太乾加鮮奶,接著蓋上濕布靜置10分鐘讓麵團鬆弛。蕃茄麵團重複相同動作
  • 3
    將鬆弛後的牛奶麵團用力揉個10分鐘左右、三桿三折(桿成長型一大片後,麵團兩側向內折成1/3,再將麵團桿平折起重複3次,要使力桿出空氣),接著分切成每個約20g的麵團後搓圓備用
  • 4
    將鬆弛後的蕃茄麵團用力揉個10分鐘左右、三桿三折(桿成長型一大片後,麵團兩側向內折成1/3,再將麵團桿平折起重複3次,要使力桿出空氣),接著分切成每個約30g的麵團後搓圓,再用桿麵棍桿成薄薄扁平狀
  • 5
    取1片蕃茄麵皮包入牛奶麵團,封口搓圓之後壓扁
  • 廣告

  • 6
    接著用食物剪在周圍剪數刀,而後朝著同方向輕輕掀起每個剪開的花瓣,一片覆蓋一片
  • 7
    塑形後墊上饅頭紙,電鍋中擺蒸架放入1杯熱水,周圍擺上饅頭,蓋上電鍋蓋發酵45分鐘(天氣熱可以縮短發酵時間)⚠️不用插電🔌
  • 8
    發酵後打開鍋蓋取出那杯水。發酵完成的麵團會長大至2倍大、壓下去不黏手,且拿起來有輕輕、蓬鬆的感覺。之後在電鍋內倒1杯水,電鍋鍋蓋不要蓋密約留1.5公分縫隙,按下開關約12分鐘跳起,不要馬上拿出來,再悶個5分鐘就完成了!
小撇步

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2017/03/28 發表 5,762 瀏覽
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討論共 3 則

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您好請問鮮奶能換成配方奶粉嗎?謝謝🙏🏻

4 months ago
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作者回應

可以喔

4 months ago
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好哦~謝謝食譜分享

8 months ago
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請問這樣的份量大概可以做幾顆?大概有多大顆?

8 months ago
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作者回應

200g左右的麵粉我通常都分成7、8顆

8 months ago